本日（２０１３．１２．２７）は築地市場８号館にある鳥藤さんにお邪魔しました。
なんだか今日は８号館のみですね。
場外に本店がある珍しいお店。
本当は鳥吸がいただきたいのだが、胃袋の限界のため、ホテルに残した女房子供のためのお弁当だけにします。
水炊きセットなんか持ち帰りたいのですが、現在ホテル暮らし。
鳥めしと親子丼しおをお願いします。
さあ急いでホテルに戻ります。
鳥めし。
もう半熟の煮卵から目が離せません。
甘く煮付けられた鶏肉（ももと胸かな）が白めしに乗っています。
白髪ねぎと三つ葉、ねぎ、わけぎがまたうれしい。
上品な甘辛さと細切れの鶏肉のぷりぷり感が美味しい。
親子丼しお。
上品な薄味の塩出汁が珍しい。
卵の半熟を塩味でいただくのは初めての経験だと思う。
塩味の割り下では鳥の臭みがあるかと心配したが、余計な心配だった。良いものはいい香りを放つものだ。
塩味！？って思えるほど薄い塩味が癖の無い鳥の風味と卵の風味を引き立てます。
卵の日の入れ具合が手前と奥で、２種類になっている。ネットに掲載されている画像を見る分には、技みたいですね。面白いです。
っが、私は醤油の割り下が好きかな！？やっぱ始めての店はベーシックを食べてから、他のメニューを試さなければいけないと再確認しました…。
このお店もフロントに出ているおかあさんがちゃっきちゃきで、「はい、ここに座って、何にする？時間がかかるけどいい？お勘定先にもらっていい？」っとどんどん事を進めてくれます。
私は結構好きな接客なんですが、早朝からこのテンションはきついですかね！？市場なんだから、このくらい早いほうがいいと思うのは私だけでしょうか？
鳥藤 場内店
03-3542-7016
東京都中央区築地5-2-1 築地市場 8号館
03-3542-7016
東京都中央区築地5-2-1 築地市場 8号館
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