金目鯛

本日のつまみは金目鯛である。

 

年間通じて出ているし、意外と安価だったりするのでよく購入する。

旬はやっぱり冬らしく、油の乗りが違う。

 

  

 

本日の金目鯛は家には完全なオーバースペックである。

年末に向けて魚も高くなってる気がする。キロ２８００円だったけな！？

１．３キロくらいで、ちょっと奥さんには言えない値段だった…

 

 
 

ピッカピカの目が美味しさを物語っている。

 

 

一応昆布締めと松皮作りにしてみる。

キンメはちょっと加工して水を出したほうが美味しい気がする。

 

昆布締めは昆布の香りが強すぎたかな？もう少し寝かせる時間を短くしたほうが良さそうだ。

松皮作りはビビってお湯が少なかったようで、イマイチ皮目の歯触がわるかった…。

 

 

キンメはやっぱり塩焼きが好きである。

ぱりっと焼いた皮と皮についている油は幸せそのものである。

 

 

盛りつけを失敗し殺人現場になったアラ煮。

目玉、カマ、ほほ肉、ヒレ！あらを美味しく食べるのはやっぱり煮付けが一番である。