市場でオープンサンド（トースト耳なし八つ切り、ゆで卵）、ミルクコーヒー＠愛養（築地場内市場）

本日(20161203土)は東京都中央区築地、築地場内市場魚河岸横丁６号館にある愛養さんにお邪魔しました。

かとうさんを出て一服点けに行きます。

最近このパターンしかやってないですね…。

いつもの席で一服点けさせていただきます。

知り合いを見つけ、奥の席に変わりましてあっついミルクコーヒー。

本日は耳なし八つ切りトーストとゆで卵をお願いしまして。

オープンサンドを作ってみたりします。

愛養さんはトーストのバリエーションが豊富なので有名なお店。

私が思いつくだけで、焼き方は３種類（焼く、焼かない、焦がし気味に焼く）、切り方は６種類（二つに切る、三つに切る、四つに切る、八つに切る、十二に切る、斜めに切る）、耳は５種類（落とさない、耳なし（全部落とす）、一つだけ落とす、二つだけ落とす、三つ落とす）、トッピングは８種類（何もつけない、バターをつける、ジャムをつける、両方つける、半々に塗る、バターを倍つける、ジャムを倍つける、ちょっとだけジャムを落とす）、さらに薄切りに切って挟む、二枚重ねる。

その組み合わせは自由自在で千変万化。

そんな千差万別、変幻自在のトーストにさらに手を加える私に、魔法使いさんとマスターから「おっ、オープンサンドを自分で作ってるの！？それなら○×△□」っと、いろいろアドバイスをしてもらったのは食べ始めてから…。

提供されるトーストのバリエーションだけでなく、お客さんのカスタマイズも奥が深そうである。

多数の書籍で紹介されている愛養のトーストのパターンを結構食べてきたなっと思ったんですが、まだまだ迷宮の入り口に立っただけのようでした。

もっとも基本の焼き方、切り方、耳、トッピングの組み合わせだけ考えても６００種類以上あるわけですから、毎日通っても２年以上かかるわけでして。

ご馳走様でした。またアドバイスをもらいに来ます。

東京・横浜Ｂ級グルメの冒険。

ちなみにこちらの本で取り上げられているのは、耳あり四つ切ジャムの上にバター（つけ合わせ）、耳あり二つ切り（ハーフ）、耳なし斜め切り二枚重ね付け合わせ、耳あり四つ切ジャムちょい乗せ、耳あり四つ切（標準）、耳二つ落とし四つ切、耳あり八つ切りハーフ、耳二つ落とし三つ切り、耳なし一二に細切れ爪楊枝付き、耳なし四つ切、耳なし四つ切ダブルバター、耳三つ落とし四つ切、耳一つ落とし四つ切、耳なし八つ切りゆで卵のせ、耳二つ落とし四つ切で焼かないままハーフ、耳あり八つ切り焦がし気味に、耳あり四つ切ジャムのせ、耳二つ落とし二つ切り。