山田屋202008＠愛知県名古屋市東区東外堀町

本日（202008）は愛知県名古屋市東区東外堀町にある山田屋さんにお邪魔しました

この日もアッツイ日でしたが、山田屋さんにお邪魔しました。
久しぶりに外観を眺めると、看板にはカツ丼、天丼、うどん、ざるそばとあるんですね。
長い歴史に代替わりで一押しメニューも変わっていくんでしょうね。

令和２年現在ではざるそばはあまり押しメニューではなさそうです。仕入れが少ないためなのか、結構な確率で「本日そばありません。」ってな断り書きがあったりします。

本日はラッキーなことにそばがありまして、木ノ葉とじ丼にかけそば（Ｂ）（小盛）をころ（冷やし）でお願いしました。

木ノ葉丼をとじてあるって久しぶりですよね。
今は無き名古屋市北区にあった二つ玉で味わった以来なのかな！？
二ツ玉201308＠名古屋市北区垣戸町

油っ気の少ない優しい味わいに、椎茸の食感が良いですね。かまぼこは間違いなく旨いし。サクサクっと頂けてしまいます。
メタボな私はもうちょっと油っ気があっても良いかな！？なんて思ってしまいますな。

かけそば（Ｂ）（小盛）
冷たいそばに冷たい汁。優しい味わいの油揚げにほうれん草に花かつお。
なんてことはないんですが、うまいですな。
個人的には冷たい汁は汁物代わりにならないので、丼物と合わせたくないんですが、しみじみ旨かったです。

ちなみに山田屋にはかけそばにＡ（ねぎだけ）とＢ（きしめんの具）があるのは、サービス過剰の愛知県を体現した名前ってのはホントなんだろうか！？
もともと名古屋では冷たい麺類を「ころ」といいまして、ひえたきしめんを「きしころ」と言います。きしめんってのは「かけ」ってのがありませんで、きしめんを頼むと油揚げに青菜、花かつおどっさりってのがデフォルトです。しかし、そばには「かけ」があり、「ざる」があるので、冷たいぶっかけ蕎麦にきしめんの具をのせたものを「きしころそば」っと言っていたってホント！？実は私名古屋の人ってネギが嫌いなんじゃないかな！？っと思っておりまして、ねぎ入りとねぎなしでＡ，Ｂとしてるんじゃないかな！？なんて思っていた次第でございます。
山田屋の昔のメニューはそうだったと聞き齧ったのですが、調べる時間が…、誰かご教授ください。