鰯

基本的に青魚は好きなのだが、あまり鯵、鯖あたりは刺身で食べない。
味は皮を剥ぐのが難しいし、鯖はやはり〆たほうが好みである。

何せ鰯は捌くのが簡単なので、家の食卓にはよく上がる。
晩夏から初秋くらいが一番おいしいのかな！？年中とれる魚なので、いつでもいい気はするが、やはり旬と油の乗り具合を考えると初秋くらいがいいと思う。
後は鮮度の問題で、鱗がはがれてない、えら付近が赤身がかってない、腹がしっかりしている、位を見分ければ美味しい刺身がいただけると思う。

本日は山彦水産で蟹を購入しているときすすめられた鰯である。
油が乗り過ぎているから、煮るか、焼くかしたほうがいいと言われたのだが…。