麺類食堂とは
味噌中華とは、愛知県の麺類食堂で出される八丁味噌仕立ての中華そばのこと。まずは、その舞台となる「麺類食堂」から説明せねばなりません。
愛知県には”麺類食堂”ってのがある。
愛知県にはランチ文化があり、ほとんどの飲食店でメインディッシュにご飯とおかずが付く定食をランチとして提供しているので、麺をメインに提供しているお店は「麺類食堂」と呼ばれるのかもしれない。
うどん・そば・きしめん・味噌煮込みと、麺の種類が多いので、うどん屋とか蕎麦屋って呼称より、麺類食堂って呼称のほうがしっくり来るのかもしれない。
全国区になったきしめんも”きしめん屋”って呼ばれているのは聞いたことがない。
愛知県麺類食堂生活衛生協会（HP）の加盟店を見ても、食堂で汁物代わりに麺類も提供するお店ってだけではなく、いわゆる蕎麦屋・うどん屋・味噌煮込みうどん店も名を連ねている。
一つのお店で４種類も異なった麺を提供し、その麺がすべて手打ちだったりするのでびっくりすることもある。
更に汁は麺汁に白だしがあったり…、更に更に、昔は温度にも種類があり、熱い・冷たい・”温い”があったくらいだから、組み合わせは無限大なのだ。
百花繚乱・栄枯盛衰の愛知県麺類文化の中心は「麺類食堂」なのである。
味噌中華とは
現存する愛知県の味噌ラーメン提供店の場所
Googlemapにまとめました。
是非ご利用ください。
https://maps.app.goo.gl/he4ntX4vrz7LfpNd9
名古屋麺類食堂中華そば
そのものすごい量のレパートリーを持った名古屋麺類食堂では、中華麺を提供していることもある…。
いわゆる昭和な東京ラーメンの鶏ガラスープの醤油ダレ。中細の縮れ麺に、具はチャーシュー、シナチク、ネギ、なると、ほうれん草とは微妙に異なり、名古屋麺類食堂のラーメンは節系の出汁に中華出汁を合わせたスープにたまり醤油の醤油ダレ。中細の縮れ麺は関東と変わらないが、具は豪華絢爛で肉類が２種類、シナチク、ネギ、青菜、朱色の名古屋かまぼこ、花麩なんかも入ったりする。
まあ節系の出汁が旨いのはご存知かと思いますが、豆味噌由来であるたまり醤油の濃厚なコクと旨味は、これぞ名古屋の味！っと言いたくなるほど天晴です。
味噌中華
そしてここ愛知県は八丁味噌のお膝元。醤油ラーメンがあれば、味噌ラーメンは無くてはならない。
味噌は赤味噌以外しりません！ってなお国柄。味噌ラーメンのベースは赤味噌となります。
きしめんの汁のたまり醤油が豆味噌由来で旨いってことは、本家本元の赤味噌のスープはメチャクチャ旨いのである。
赤味噌メインの味噌スープに、豪華絢爛具だくさん！これが愛知県麺類食堂のみそラーメンなのである
そしてその名を”味噌中華”。
っが、令和の時代、昔ながらのラーメンってものにも、とんとお目にかかれなくなったように、味噌中華も見られなくなりました。
この由々しき事態を解消すべく、力を貸していただきたい。”是非”というか”絶対”味わって見てください！しかも緊急に！
味噌中華が食べられる店【2026年最新】
愛知県の麺類食堂で実際に味噌中華を食べてきた記録です。同じ「味噌中華」でも、八丁味噌の効かせ方も、呼び名すら店ごとに違います。
| 店名 | 訪問 | エリア | 特徴 |
|---|---|---|---|
| 手打めん処 寿司辰 | 2025.6 | 名古屋市南区呼続 | 呼称は「みそラーメン」ですが、味噌中華と呼びたい一杯 |
| うどん いなや | 2024.8 | 尾張旭市南栄町旭ケ丘 | みそ中華の有名店。麺とトッピングのみの提供 |
| かどふく本店 | 2024.3 | 名古屋市守山区長栄 | 名古屋麺類食堂のレジェンド的存在だった看板娘で有名 |
| 賀登光本店 | 2023.8 | 瀬戸市刎田町 | 芋うどん（季節物）が有名。味噌中華をいただいた記憶はあるのですが、記事が見つかりませんでした。リンク先は同店の松月の記録です |
| めん処むつみ | 2023.8 | 春日井市春見町 | 呼称は「味噌ラーメン」 |
| 岩正 | 2022.3 | 名古屋市東区筒井 | 味噌煮込み・味噌カツで知られる手打ちうどんの超人気店。天南丼もあります |
| みやこ本店 | 2020.10 | 名古屋市中村区名楽町 | 「食の軍師」で取り上げられた店。立地も含めて楽しめます |
| いなや 自由ヶ丘店 | 2019.1 | 名古屋市千種区自由ヶ丘 | 路麺店 |
| 昭和橋一八 | 2014.12 | 名古屋市中川区昭明町 | 呼称は「味噌ラーメン」 |
| やなぎや本店 | 2014.3 | 名古屋市北区清水 | 八丁味噌はやや少なめ |
| 串静 | 2014.3 | 名古屋市東区泉 | 呼称は「みそラーメン」 |
| ゆたかや本店 | 2014.2 | 名古屋市南区笠寺町 | 味噌中華はメニューになし。ラーメン定食を頼んだら出てきました |
| 浅田屋 | 2014.2 | 名古屋市西区那古野 | 移転。現在は「あさだ屋」として営業されています |
| 一八本店（栄） | 2014.2 | 名古屋市中区栄 | 呼称は「みそラーメン」。中区橘の一八本店とは別のお店 |
| 稲の家 | 2014.1 | 名古屋市北区水草町 | 呼称は「みそ中華」 |
| 玉の家 | 2014.1 | 名古屋市北区城見通 | 呼称は「みそラーメン」 |
※訪問時点の内容です。メニューは変わることがあります。
もう食べられない味噌中華｜閉店・廃業した店
| 店名 | 訪問 | エリア | 特徴と、その後 |
|---|---|---|---|
| 丸万 | 2014.2 | 名古屋市西区新道 | 餅入りの味噌中華は、後にも先にもここだけでした。廃業 |
| 岩野屋 | 2013.11 | 名古屋市北区清水 | ザ・名古屋の麺類食堂。天南丼も出していました。閉店 |
| ふそう屋 | 2014.5 | 名古屋市名東区野間町 | 路面店の味噌中華という感じでした。廃業 |
| 浅田屋（北区新堀町） | 2014.1 | 名古屋市北区新堀町 | 呼称は「みそラーメン」。廃業 |
| やぶ金 | 2013.12 | 愛知県津島市本町 | 呼称は「サッポロ中華」。閉店 |
番外編｜麺類食堂ではない味噌ラーメン
麺類食堂ではありませんが、名古屋の味噌ラーメンを語るうえで外せない2軒です。味噌中華の一覧とは分けて記録しています。
まだ食べていない店
- 大脇屋本店（一宮市新生3-16-12）11:00〜15:00／17:00〜20:00、火曜定休
- あさだ屋 — 那古野の浅田屋が移転して営業されているお店
- みぶうどん
味噌中華を家で作る
味噌中華は店で食べるのが一番ですが、出す店は年々減っています。家で近いものを作るなら、要るのは赤味噌と中華麺です。豚骨でも鶏ガラでもなく、出汁は和風で構いません。麺類食堂の味は、そういう出自です。
- Amazonで「八丁味噌」を探す カクキューでもまるやでも
- Amazonで「名古屋の味噌ラーメン」を探す 完成品から入るのも手
- Amazonで「中華の生麺」を探す 乾麺より生麺のほうが近くなります
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絶滅危惧メニュー（RLM）シリーズ
▶ シリーズの入口はこちら：絶滅危惧メニュー（RLM）とは
このブログでは、名古屋・愛知から消えつつあるメニューを「絶滅危惧メニュー（Red List Menu）」として記録しています。
- No.1 天南丼とは
- No.2 味噌中華（この記事）
- No.3 松月とは
更新履歴
２０２６．９．５一八本店（栄）追加、写真を追加２０２５．６．１５寿司辰追加
２０２５．４．２９みぶうどん、あさだ屋、ふそう屋追加
２０２５．３．３１ゆたかや追加
２０２４．９．０３
２０２４．８．２６うどんいなや追加
２０２４．８．１６みやこ本店追加
２０２４．８．１４いなや、やなぎや本店追加
２０２４．８．１３岩正追加
２０２４．８．１２公開
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