本日（2026.1.17土）は名古屋市中村区名駅、名古屋綜合市場ビルにある魚源食堂にお邪魔しました。
柳橋総合市場HP、Instagram
柳橋中央市場
本日はこの後お出かけの予定があるため、柳橋中央市場での買い出しは「ササッと」済ませる予定です。
お正月の名残はすっかり消え、市場には品数が戻ってきました。欲しいものは山ほどありましたが、本日の戦利品はこんな感じ。 久しぶりのタスマニアサーモン（Amazon）に、真ん中の娘が目ざとく見つけた本鮪の赤身。鍋用のスライス豚肉、そして牛ヒレ肉……。もっとも、この気候では自慢の七輪がいつ出番を迎えるのやら、といったところですが。
最近お気に入りの桃こまち（Amazon）は流石の人気で売り切れ御免となっておりました。
買い物を終え、いつものように「魚源食堂」の暖簾をくぐります。
魚源食堂
魚源食堂は一膳飯屋スタイルのお店で、ご飯の大中小を指定し、味噌汁の有無を伝え、カウンターに並ぶお惣菜から好みのものを伝え、シーズニングに温めが必要かどうか伝え、自分の好みがすべて反映された、世界に一つだけの朝ごはんをいただけるお店。
お刺身はカウンターに並んでいないので「今日のお刺身」をマスターに伺うことはお忘れなく！
この日はカウンターが人気で、テーブル席を頂いたので、カウンターのお惣菜が見えないのがさみしいアタクシ…。
実食
茶碗蒸し
真ん中の娘が無愛想にテーブルに付くと「茶碗蒸し食べますか？」っとお姉さんから声がかかる。愛想よく返事もしないくせに、「名札（顔パス）」をゲットしている真ん中の娘の前には、スッと茶碗蒸しが供されます。
もちろん、彼女専用の「具少なめ」仕様。 出汁を良くするための最小限の椎茸、里芋、ほうれん草、海老が入っているんですが、それら僅かな具材たちは、当然のようにお父さんの元へと届けられ、絶好の酒の肴になります。
娘が食い散らかした残りの汁をすすると「あっ！やっぱり名古屋の朝は茶碗蒸しだな！」っと思う最高の仕上がりでした。
刺盛り
娘の傍若無人ぶりを羨ましく思っている私に、マスターが気を使ってくれたのか、私にもマスターが見繕ってくれたお刺身が届きました。
本日は鰤に鰹の刺盛り。
お正月に食べ損ねていた鰤は脂の乗りが最高で旨い！
鰹の野趣あふれる味わいは「これぞ刺身！」と膝を打ちたくなる旨さ。
娘の「魚源食堂のお子様ランチ」の鮪も半分も届き、朝から贅沢な朝酒となりました。
かぶらの煮物
もう少しおつまみが欲しくなり、蕪の煮物を注文。 これがもう、しみじみと旨い。
主役の蕪はもちろん、鶏の肉団子、ぶなしめじ、蕪の葉。そして何より、脇を固める「ごぼう」の力がふんだんに感じられる仕上がり。ひと箸ごとに染み渡る滋味深い味わいです。 「食育のために子供たちも食べてくれないかなぁ」と淡い期待を抱きましたが、結局はお父さん独りで綺麗に平らげてしまいました。
テイクアウト
今日は部活から帰ってくる長女と一緒にご飯を食べてから出かける予定。ということで、魚源の味を自宅へ連れて帰ることに。
鯖の塩焼き、かぼちゃの煮つけ、新玉ねぎの煮物、だし巻き卵、蕪と春キャベツの漬物
なかでも新玉ねぎの煮物。ただ出汁で煮ただけなのに、なぜこれほどまでに甘く、深い味わいになるのでしょうね。子供にこんな事を伝えたいんですが…、まだ年齢が早いですかね！？
さて、来週はもう少しゆっくりお邪魔できるかな？ 美味しい朝ごはんと家族の笑顔で、今日という一日も幸先の良いスタートとなりました。
店舗情報
食堂魚源 （名古屋市中村区名駅四丁目15番15号 名古屋綜合市場ビル内）
名古屋総合市場HP、Instagram
052-541-1801
営業：7:00頃～11:00頃（最後の常連さんが食事を終えるまで）
定休：名古屋総合市場に準ずる。
年末営業は１２月２７日！？２８日！？まで（R7は１２月２９日まで）
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