本日（2025年1月）は名古屋市中村区名駅、名古屋綜合市場ビル柳橋中央市場にニューオープンした「鮨と酒 悠久」さんにお邪魔しました。
鮨と酒 悠久HP、Instagram、Googlemap
鮨と酒 悠久
柳橋中央市場の朝は、いつにも増して活気に満ちています。 早朝はプロの買い出し、昼はランチ、そして夜は歓楽街…。時間とともに万華鏡のように表情を変えるこの市場は、日本でも稀有な場所です。
普段、私は娘たちが起きる前の「朝の顔」しか見ていませんでしたが、最近はすっかり「子連れで朝酒」が定着しておりまして…。
娘にも遺伝しているらしく、「ちんちろ本鮪」にドハマりしている真ん中の娘が、「どうしてもやりたい！」と譲りません。幸い空席もあり、親子で暖簾をくぐりました。
モーニングブランチ寿司セット
愛知観光といえば「喫茶店のモーニング」から始めるが定番ですが、ここ柳橋では「市場で寿司モーニング」という贅沢が叶います。特に木・金・土の朝は、店外まで人が溢れるほどの盛況ぶり。
「名古屋のモーニング」「市場の活気」「本格寿司」「朝酒」。 この欲張りなセットが一度に楽しめるとなれば、人気が出るのも頷けます。
活車海老お風呂、チンチロ本まぐろ
モーニングセット
旧モーニングセット
予習必須！？悠久の楽しみ方
店内には「悠久の楽しみ方」なる指南書が掲げられていました。 これがなかなか、呑兵衛の心をくすぐるステップなのです。
- お得なちょい飲みセットで乾杯
- 本日のおすすめを確認
- チンチロ本鮪
- 三大名物を食べる（一本煮穴子、賞味期限3秒の青飛海苔、漬け鮪）
- 寿司に合う日本酒を楽しむ
- お得な5貫握りをつまむ
- 〆できしめんをすする
なるほど、これが王道の流儀。 1はモーニングセットで代用、6と7は次回の宿題にするとして、お店の勧める楽しみ方で朝酒の締めとすることにしました。
実食
チンチロ本鮪
本日のメインイベント。 真ん中と末娘が気合を入れて振ったサイコロの結果は……なんと二人とも「丁（偶数）」！ 見事に本鮪が半額となりました。
ここの本鮪は、とにかくコスパが素晴らしい。 実は直前に魚源食堂でも鮪を食らってきたばかりなのですが、子供たちは別腹と言わんばかりに、しっかり3貫ずつ平らげてしまいました。
本日のおすすめ
机上にもメニューはたくさんあるのですが、本日のオススメはホワイトボードに。
- 本日のおすすめはしめ鯖をチョイス。三大名物は漬け鮪をチョイス。
「酢飯にしめ鯖って、酢×酢でどうなんだ？」と一瞬思いましたが、私の浅はかな懸念は一口で吹き飛びました。脂の乗りと締まり具合が絶妙で、これは旨い。 - 漬けマグロは確かに美味しい。美味しいのですが…、正直、あのコスパ抜群の「ちんちろ本鮪」の衝撃が強すぎて、私にはそちらで十分満足できてしまうという贅沢な悩みが発生。
活車海老お風呂
真中はチンチロ鮪！末娘はお風呂！っと騒ぐので、本日も活車海老のお風呂をお願いいたしました。
活きた車海老に、目の前で熱湯をかける。 熱を加えることでグッと増した海老の甘みが、こだわりの赤シャリと見事に調和します。さらに嬉しいのが、切り落とした海老の頭を素揚げにしてくれること。パリパリの食感と、とろけ出す濃厚な海老味噌…、これぞ最強の酒の肴。朝から酒が進んでいけません。
寿司に合う日本酒を楽しむ
朝酒をたしなむ私にとって、何よりの楽しみはお通し（チャーム）です。
本日は「蛸の酢の物」。 蛸の食感と、新わかめ。
鮨屋のお通しとして、これ以上ない「満点」のスタートでした。
いくら、ネギトロ
あんまりにも気分が良くなっちゃったもんで、いくらとネギトロ軍艦追加。
真中がネギトロを、アタクシがいくらを頂き本日の締めと致しました。
娘に引きずられてお邪魔したはずが、気づけばお父さんが一番楽しんでしまうという、いつもの展開に。 店内には他にも、お酒を楽しめる年齢のお子さんを連れたご家族の姿も散見され、「ここは本当に良いお店なんだな」と再確認した朝酒タイムとなりました。
次は、まだ見ぬ「賞味期限3秒の青飛海苔」と「〆のきしめん」を制覇しに来なければ！と心に刻む朝酒となりました。
訪問履歴
活車海老お風呂、チンチロ本まぐろ2026.1
鮨屋のモーニングセット2025.12
（旧）鮨屋のモーニングセット2025.10
店舗情報
鮨と酒 悠久HP、Instagram、Googlemap
052-990-9534
愛知県名古屋市中村区名駅４丁目１５−１５ 名古屋綜合市場ビル 1F
営業：月～水：17～23、木～土：7：30～23、日：11：30～14、16～21
定休：無休
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