先週、七輪で焼いた秋刀魚は…、失敗しちゃったんです…。
本日はその秋刀魚リベンジ。朝から柳橋中央市場で買い出しをして、三姉妹と魚源食堂で朝酒、夜は七輪です♪
９月１２日（土）。本日は三姉妹を連れて、名古屋駅前の柳橋中央市場にお邪魔しております。
柳橋中央市場で、晩酌の買い出し
本日手に入れたのは、タスマニアサーモン、本鮪の赤身、安城和牛の牛タン、いつもの海苔、そして秋刀魚。朝の9時前だというのに、お父さんの頭の中はすでに晩酌のことばかりであります。
七輪を前に牛タンで一杯始めて、ゆっくり秋刀魚を焼き、家族の夕餉に並べる。これがアタクシの本日の目論見です。
先週の失敗…
実は先週も秋刀魚を購入し、七輪で焼いてはみたんです。
ところが家人の夕餉の時間が合わず、焼いた秋刀魚をだいぶ放置…。レンチンしてみたものの身はバサバサ、しかも大根おろしの準備もなし。
令和８年、初物の秋刀魚は我が家の歴史から消すことになり、今回が初秋刀魚となる予定です。
やはり秋刀魚は、焼き立てでジュワジュワしているところに大根おろしをどかっと載せていただく。これが最高に楽しむ方法らしい。
もうひとつ反省点があります。お魚屋さんに「七輪で焼くので、ちっちゃいやつ！」と頼んだこと。これが敗北の理由になりうると悟りまして、本日はお魚屋さんのお勧めの秋刀魚をいただきました。
▶ 先週、初秋刀魚を買った回はこちら。柳橋中央市場で初秋刀魚購入♪魚源食堂で夏の名残
▶ 秋刀魚を求めて市場をうろついた回は秋刀魚が食いたい！柳橋中央市場と魚源食堂の朝
三姉妹で、いつもの魚源食堂へ
お買い物が終われば、いつもの魚源食堂へ。本日は三姉妹そろってお邪魔しております。
人見知りの真ん中の娘も、魚源食堂では常連ヅラ！先頭を切って入っていったので、写真では見切れてしまいました。
座れば出てくる、魚源食堂のお子様ランチ
妹ちゃんズが座れば黙って出てくる、魚源食堂のお子様ランチ。眼の前に、
右前に。
中身はいつもの「鮪の刺身半分に茶碗ご飯」。折角の魚源食堂。小鉢の一つくらい付けてもらいたいと強く思うお父さんです…。
▶ このお子様ランチは毎回登場しております。魚がない日でも魚市場は面白い！「魚源食堂」で朝酒
この日の席順は、我が家では珍しい
大姉ちゃんはお父さんとカウンターに並ぶお惣菜を吟味して、メニューを決めます。
メインに鯖の塩焼き。「三杯酢でお願い！」と生意気をいいます。「これ美味しそう！」っと、牛蒡と牛肉の時雨煮。「ポテサラは欲しい！」っとカウンターに並んでいないものまで要求。味噌汁は大姉ちゃん用の具沢山。きゅうりの漬物は「おろし生姜はいらない！」っと、年齢＝魚源食堂に通った年の貫禄を見せつけておりました。
個人的なことなのでアレなんですが、この配置は我が家にとって非常に珍しいんですね。いつもは妹ちゃんズがお父さんの隣を取り合いまして、お母さんの隣は大姉ちゃん。お父さんの隣は妹。なんなら一人は膝の上に座って４人席って感じなんです。
ところがこの日は、すっと大姉ちゃんがお父さんの隣に座りまして…。妹ちゃんズも文句ひとつ言わず、お父さんの前に並びました。
仲居さんに「珍しいですね。普通はお母さんの隣を取り合うんですけど」なんて言われると、普段１本のお酒が、２本、３本と転がってしまうアタクシなのである。
揚げだし豆腐とビールで、朝酒を始める
例によって、子どもたちの食べ残しがどのくらい出るのか想像もつかず、お父さんは揚げだし豆腐にビールだけで始めます。
肴はシンプルですが、娘たちに囲まれて朝酒が嗜めるってのは、ホント幸せ！市場で旬の食材を追いかけておりますが、家族の旬も逃してはいけないと、最近よく考えます。
コップ酒を追加！
肴は、「娘が食い散らかした残り物」なんですが、これも極上の肴と致します。
大将のいない日の、焼き魚談義と調味料談義
この日は大将が会議のため早々にお帰りになり、お姉さんと焼き魚談義、調味料談義に花を咲かせました。
大将の焼き魚の焼き方。お姉さんの調味料の秘密。醤油は料理に合わせて何種類か使い分けて、料理によっては配合している。砂糖はザラメを使っている、などなど！
大姉ちゃんに「修行に行け！」と命じてみるも…、奥さんに命ずることは出来ないもので…。思ったとおりには行きませんな。
夜は七輪で、秋刀魚リベンジ
さて、この日は秋刀魚リベンジ。真ん中の娘がAIに「プロに負けない秋刀魚の焼き方を教えて（七輪）」と相談いたしまして、真ん中の娘の指南で焼いてみました。
結構旨く焼けまして、「老いては子に従え」、「今どきはAIに従え」ってな感じでございました。
「お父さんと協力して、最高に美味しい秋刀魚を焼き上げてくださいね。素敵な夕食（またはBBQ）になりますように！」by GEmini
奥様は、しっかり大根おろしを用意してくれて、お父さんの目論見どおり、幸せな夕餉となりました。先週の敗因は、小さい秋刀魚と、焼き立てを逃したことと、大根おろしが無かったこと。三つとも片付けたら、ちゃんと勝てました。
ごちそうさまでした。
▶ 魚源食堂のメニューとお店のことは魚源食堂（名古屋・柳橋中央市場）メニューと実食レビューに。
▶ 柳橋中央市場で朝に食べられる店は柳橋中央市場の市場めし完全ガイドにまとめてあります。
家で秋刀魚を焼くなら
先週と今週で分かったのは、秋刀魚は道具と段取りで味が変わるということです。炭の遠赤外線で焼くと皮はパリッと、身はジュワッと。そして大根おろしは、焼く前に用意しておく。これだけで家の秋刀魚が別物になります。
ちなみに我が家の七輪は、魚源食堂の大将から譲り受けたもの。つまりはプロ御用達の七輪。軽くて丈夫らしい。
この七輪に長方形の網を載せたら、最強です。
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魚源食堂の店舗情報
大衆食堂 魚源（うおげん）
名古屋・柳橋中央市場の中にある最古の食堂（創業大正７年）。七輪で焼き上げる焼き魚に”本物の名古屋めし”が味わえます。
名古屋駅から徒歩圏内で、名古屋観光の第一歩にお勧め！
場所：愛知県名古屋市中村区名駅・柳橋中央市場内
名古屋綜合市場HP、Instagram
TEL：052-541-5415
営業：7:00頃～11:00頃（最後の常連さんが食事を終えるまで）
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