本日（2025年12月）は名古屋市中村区名駅、名古屋綜合市場ビル柳橋中央市場にニューオープンした「鮨と酒 悠久」さんにお邪魔しました。
鮨と酒 悠久HP、Instagram、Googlemap
鮨と酒 悠久
柳橋中央市場といえば、早朝はプロの買い出し、昼はランチ、夜は歓楽街と、時間とともに顔を変える日本でも稀有な市場です。三姉妹パパの私は、もっぱら子供たちが起きる前の「朝の顔」を拝見することしかありませんでしたが…。
もっとも最近は、子連れで朝酒ばかり楽しんでいるんですけどね。
モーニングブランチ寿司セット
愛知観光といえば「喫茶店のモーニング」から始めるが定番ですが、ここ柳橋では「市場で寿司モーニング」という贅沢が叶います。特に木・金・土の朝は、店外まで人が溢れるほどの盛況ぶり。
「名古屋のモーニング」「市場の活気」「本格寿司」「朝酒」。 この欲張りなセットが一度に楽しめるとなれば、人気が出るのも頷けます。
モーニングセット
旧モーニングセット
活車海老お風呂
お寿司屋さんというのは、実はずっと昔から「究極のオープンキッチン」として完成されていました。 凛とした空気の中、板前が見せる華麗な包丁さばき、そして指先で魔法のように形を整える握りの所作。それらすべてを特等席で眺めることができるカウンターは、まさに最前列の観客席です。
桶の中でピチピチと跳ねる活車海老に、目の前で熱湯をかける。 一瞬にして鮮やかな朱色に染まっていくその劇的な変化に、大人も子供も、そしてカメラを構える手さえもが釘付けになります。
活きた車海老に、目の前で熱湯をかける。 熱を加えることでグッと増した海老の甘みが、こだわりの赤シャリと見事に調和します。さらに嬉しいのが、切り落とした海老の頭を素揚げにしてくれること。パリパリの食感と、とろけ出す濃厚な海老味噌……これぞ最強の酒の肴。朝から酒が進んでいけません。
朝から熱燗を一杯お願いしておりまして、 供されたのは、青菜の煮浸し。 「お通し」については所論ありますが、我々呑兵衛は我儘なもの。「とりあえず早く飲みたい！」「少しでいいから摘みが欲しい！」という願いを叶えてくれるこの文化、私は大好きです。ベジファーストにもなりますし、最高のスタートですね。
チンチロ本まぐろ
さて、なぜ「魚源食堂」でお腹を満たした後に、わざわざ「悠久」さんへハシゴしたのか。 その理由は、真ん中の娘が「ちんちろがやりたい！」と小学2年生が言ってはいけないセリフを吐いたからです…。
この遊び心満載の「ちんちろ」ですが、出されるマグロは本気（ガチ）。 悠久さんのマグロはコスパが素晴らしく、味が濃いのが特徴です。
小ぶりな赤シャリがマグロの脂をキリッと引き締め、子供たちもペロリと平らげてしまいました。 （ちなみに、一番下の娘は相変わらず良い目が出ませんでしたけどね…）
本格的な江戸前寿司を、日常の、しかも「朝」の風景に。 コンセプト通り、ネタ、シャリ、酒、そして遊び心まで。柳橋中央市場にまたひとつ、通い詰めたい場所が増えてしまいました。
魚源食堂で腹ごしらえをし、悠久さんで寿司をつまみながらサイコロを振る。 2026年の市場歩きは、ますます賑やかになりそうです。
訪問履歴
鮨屋のモーニングセット2025.12
（旧）鮨屋のモーニングセット2025.10
店舗情報
鮨と酒 悠久HP、Instagram、Googlemap
052-990-9534
愛知県名古屋市中村区名駅４丁目１５−１５ 名古屋綜合市場ビル 1F
営業：月～水：17～23、木～土：7：30～23、日：11：30～14、16～21
定休：無休
コメント