鼎泰豐 阪急うめだ本店｜2014年の小籠包の食べ方の説明書と、今も続くお店の情報【大阪・梅田】

本日は鼎泰豐の阪急梅田本店（現・阪急うめだ本店）にお邪魔しました。
鼎泰豐は言わずと知れた！？ニューヨークタイムズ紙で世界のベストレストラン10店の中に選ばれたレストランである。
まあ味覚の砂漠アメリカに褒められたからってどうよ！？って感じではあるが…。ともあれ世界中に支店を持つこのお店。本店は台湾にあります。

この記事は、2014年当時の小籠包の食べ方の説明書をそのまま残した記録です。現在の店舗情報は、下の表にまとめました。

現在の鼎泰豐 阪急うめだ本店（公式サイトより）

公式サイトのメニュー（2026年11月に確認）では、小籠包（4個）が780円です。席数は、2014年に書いた「90席」のままでした。

価格や営業時間は変わることがあります。行く前に公式サイトで確認してください。

2014年当時の「小籠包のおいしい召し上がり方」

小籠包を頼むと、テーブルに「小籠包のおいしい召し上がり方」の説明書が出てきます。2014年の阪急梅田本店では、台湾の本店と同じ説明書でした。日本語の説明を、そのまま書き起こします。

Step 1　まず、お手元のショウガの入った小皿に酢醤油を入れてください。
Step 2　せいろにはしをのばし、一つずつ上部をつまみ皮が破れないようにそっと小皿に取ってください。（時間がたつと下に敷いた布にくっついて取りづらくなりますのでご注意ください。）
Step 3　ほどよくタレにからめてレンゲにのせ、はしでショウガを少し添え、口元へ運んでください。
Step 4　しなやかな薄皮の舌ざわり、肉餡のうまみをアツアツのうちにお楽しみください。（いきなり口に入れると、熱い肉汁があふれ出すのでご注意ください。）

同じ説明書の中国語と英語には、次のような記載もありました。
・Step 2：まずは、タレをつけない原汁原味の小籠包を試してみてください。
・Step 3：小籠包をレンゲにのせ、箸で皮を破って、スープを流し出してください。
日本語の文面とは、書いてある内容が少し違っていたんですね。

現在のお店の説明書は、この文面と違います。2022年12月と2023年4月に、MOZOワンダーシティ店でも書きましたが（2022年12月・2023年4月）、今は「皮を破って食べる」方向に注意書きが変わっています。2014年当時の日本語の説明書には、皮を破るという言葉がなく、「いきなり口に入れると、熱い肉汁があふれ出す」という注意だけでした。
正確な文面は変わることがあるので、食べるときは、店内の説明書に従ってください。台湾の本店では、お店の人がタレを作って、食べ方を日本語で説明してくれました（台湾で小龍包＠鼎泰豐本店）。

2014年8月の訪問記

「う～ん、やっぱり本店の方がおいしいかな！？」
って書きたいが為のレポートです。
はい、嫌みな奴なんです…。

スープは薄味ながらめちゃくちゃうまい！麺のゆで加減も申し分なく、これは台湾よりうまいと思う。
日本のラーメンっておいしいですね。

ピータンはまあ普通かな！？パクチーが少ないのが悲しいです…。

私はこのくらいしっとりした方が好きである。あまりぱらぱらだと、味わうまで咀嚼するのが疲れるお年頃なのである。

本店は徳利で出てきました。

調子付いて、かに味噌入りまでお願いしました。真ん中の小籠包の皮は、かに味噌の印。ホタテは2枚ついてくるらしい。

腸詰めもお願いした。焼いてあるのか、皮がぱりっとしていておいしい。油の加減もいいですね。でもやっぱりパクチーが少ないのが残念…。

「う～ん、やっぱり本店の方がおいしいかな！？」
って書きたかったのですが、麺類、ご飯物は、本店より日本人の口に合いますね。
お気に入りの店がまた増えてしまった。
全国にあるので、さすがに全店制覇とはいけないでしょうが、とりあえず名古屋の店にはお邪魔してみよう。

やはりコスパもいい鼎泰豐さんでした。

お家で小籠包

小籠包は、冷凍で通販もされています。お店に行けない日に、蒸し器やフライパンで。
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訪問履歴
▶ 鼎泰豐 本店（台湾・台北市大安區信義路二段194號）
▶ 香港で小籠包＠鼎泰豐
▶ 鼎泰豐 MOZOワンダーシティ店（名古屋）
▶ 鼎泰豐 MOZOワンダーシティ店（2025年1月）

鼎泰豐 阪急うめだ本店
06-6313-1472
大阪府大阪市北区角田町8-7 阪急うめだ本店 12階
11:00〜22:00（LO 21:15）・公式サイト