2026年4月、日本経済新聞が報じた「名古屋はラーメン空白地」という一報。これがSNSで大論争を巻き起こした……のだが…、正直に言おう。アタクシ、今までまったく知らなかった。
でも、わからなくもない。名古屋・愛知で暮らしていると「スガキヤがあれば、他のラーメンは別に…」と思ってしまう人、けっこう多いのではないだろうか。
名古屋の人はどうも、地元に旨いものが揃っていることに無自覚だ。おまけに移り気で、すぐ新しいものへ飛んでいく。気づけば、八丁味噌ラーメン（味噌中華）を出す昔ながらの麺類食堂が、静かに姿を消していく。あのカレーうどんの旨さだって、当の名古屋人は意外と知らなかったりする。
……いやいや、待ってほしい。これだけ麺類文化が根を張った土地が、「ラーメン空白地」であるはずがない。ただ、地元の人が気づいていないだけなのだ。
なぜそうなったのか。アタクシは関東の生まれで、愛知に来てから麺類食堂を食べ歩いてきましたが、この土地の麺の選択肢が異常に多いことが関係していると思っています。
| 種類 | 選択肢 |
|---|---|
| 麺 | そば・うどん・きしめん・中華そば・味噌煮込みうどん（うどんに括れない事実は後述） |
| 温度 | 熱い（名古屋弁でチンチコチン）・温かい・ぬるい・冷たい。コロは冷やしと思われがちですが、もとはぶっかけのこと |
| 汁 | たまり醤油の赤つゆ、上品な白だし、そして味噌 |
味噌煮込みうどんの麺が、うどんの麺と別物だというのも愛知県民しか知らない話でしょう。煮込んでも伸びないよう、塩を入れずに打つのです。
これだけ選択肢があって、しかも癖が強いものが多い。
「名古屋の人に旨いものを聞くとチェーン店を勧めてくるbyリュウジ@料理のおじさんバズレシピ」と言われますが、あれは愛知県民のやさしさだとアタクシは思っています。こってこての赤味噌・バキバキのうどんの味噌煮込み、おいっ！ってくらいスパイシーな手羽先、胡椒の効いたあんかけスパ。好きな人にはたまりませんが、初対面の相手の好みも分からないのに勧められるものではない代物だったりする…。
今や食事のマナーの一つとなっている「追飯」だって、初体験の時は「えっ！」って思ったでしょ！
一般的な寿司・天ぷら・すき焼きなどは、地の利を活かして関東風も関西風もある土地柄なので…、せっかく名古屋に来たら、名古屋発祥のもの食べていってちょ！っと、一般受けするチェーン店を紹介するのである。
というわけで、名古屋・愛知発祥のラーメンチェーンを並べてみます。公式サイトとSNSも付けたので、気になった店から覗いてみてください。
何はなくともこれだけあれば｜愛知のソウルフード
| チェーン | 発祥 | どんな店か | 公式 |
|---|---|---|---|
| スガキヤ 朝ラーメン（2026年7月）／東山動物園店（2022年12月）／愛知県図書館店（2022年10月） | 名古屋市 | 1946年に甘党の店として創業し、1948年にラーメンが加わって「寿がきや」に（沿革）。魚介系とんこつ。ソフトクリームと先割れスプーンが有名。 | HP／X／Instagram |
他県の方に説明するのがいちばん難しいのがこの店です。ラーメン屋というより、子供の頃から当たり前にそこにあった場所。図書館にも動物園にも学食にも入っていて、名古屋の方が「名古屋めし」と思わないくらい日常に溶け込んでおります。
以前は関東進出も果たしていたんですが2006年撤退。2026年リベンジしているので全国チェーンになるか！？ってところである。
名古屋・愛知が生んだ一杯
全国で見かけるあの麺は、実は名古屋生まれ。すでに県外でも定着しております。
| チェーン | 発祥 | どんな店か | 公式 |
|---|---|---|---|
| 味仙 今池本店（2014年7月） | 名古屋市 | 1960年創業。台湾ラーメン発祥の店。辛さと大蒜の効いた挽肉のラーメン | HP／Instagram |
| 麺屋はなび | 名古屋市 | 台湾まぜそばの生みの親。美味しいのは分かるけど、それは反則だろう！ってな「追い飯」の作法を広めたお店 | HP／Instagram |
| ベトコンラーメン新京 | 一宮市 | 大蒜とニラがどっさり。ベトコンはベストコンディションの略だとされます | HP／X／Instagram |
| 油そば専門店 歌志軒 | 名古屋市 | スープのないラーメンを専門にしたチェーン。酢とラー油で味を作る | HP／X |
| てっぺん | 名古屋市 | まぜそばの店。ご飯が無料という、名古屋らしい大盤振る舞い | HP |
味仙は暖簾分けで複数の系統があり、上の公式は今池本店のものです。
地元で毎日食べられている定番
| チェーン | 発祥 | どんな店か | 公式 |
|---|---|---|---|
| 藤一番 グアム店（2018年2月） | 名古屋市 | 30年以上続く醤油らーめん。なぜかグアムにも店舗がある | HP／X／Instagram |
| 一刻魁堂 子連れで実食（2026年9月） | 名古屋市 | 極旨醤油ら～めん。愛知だけでなく東海一円に | HP／X |
| ラーメン福 小幡店（2026年8月） | 名古屋市 | 昭和53年創業。もやしが山盛りの背脂醤油 | HP／Instagram |
| 一番軒 小牧店（2024年11月） | 名古屋市 | 長浜ラーメンを名古屋に持ち込んだ先駆け。やまちゃん併設 | HP／X／Instagram |
| ラの壱 春日井店で子連れ実食 | 瀬戸市 | 博多生まれ名古屋育ちのとんこつ | HP／Instagram |
| 博多ラーメン 鶴亀堂 | 日進市 | クリーミーなとんこつ | HP／X |
| 豚旨うま屋ラーメン 本店（2026年8月） | 春日井市 | 「とんこく」味を看板にした一杯。名物のチャーラーは本店で実食 | HP |
愛知から外へ出ていったラーメンチェーン
| チェーン | 発祥 | どんな店か | 公式 |
|---|---|---|---|
| 丸源ラーメン 子連れで実食（2025年9月）／お子様メニュー（2025年2月） | 安城市（本社は豊橋市） | 2001年6月に安城市で1号店（沿革）。熟成醤油の肉そばが名物で、いまは全国に | HP／X／Instagram |
| 岐阜タンメン 一宮で朝ラー（2026年7月） | 稲沢市 | 名前は岐阜ですが愛知・稲沢の屋台が出発点。塩ダレと野菜 | HP／X／Instagram |
| フジヤマ55 | 名古屋市（大須） | 大須発祥。台湾まぜそばや魚介豚骨つけ麺、二郎系まで揃え、海外にも出店する | HP |
お子様に優しいラーメン店
黒いTシャツを着て腕を組んでいる店は子供が怖がりますし、一人一品の縛りがあると小さい子には多すぎる。それで我が家は、子連れで入れる店にばかり通うことになります。その結果、何度も行くことになったのがスガキヤと丸源ラーメンでした。
せっかくなので並べてみます。アタクシ個人の、我が家の事情に寄った見方だとお断りしておきます。丸源の値段は訪問時（2025年9月）、一刻魁堂は訪問時（2026年9月）、スガキヤのキッズセットは公式サイトの現在の価格です。
| 丸源ラーメン 2025年9月10日 | スガキヤ 2022年10月29日 | 一刻魁堂 2026年9月30日 | |
|---|---|---|---|
| 子供向けメニュー | お子さまラーメン190円 肉そばデビューセット | キッズセット390円 ミニラーメン＋ミニ五目ごはん＋おもちゃ | おこさまらーめんプレート330円 ポテト・りんごジュース付き |
| おもちゃ | お子様メニューに付く | キッズセットに付く（好きなものを選べる） | 付けると440円（おもちゃだけなら110円） |
| 子供用の道具 | カトラリー、バンボ（子供椅子） | 先割れスプーンは大人用と子供用の2種類 | めん切りはさみ、ウエットティッシュ。完食でお菓子 |
| 出てくる順番 | お子様メニューが先に届く | 早い（セルフに近い提供） | — |
| 大人の一杯 | 肉そば。晩酌セットあり | アルコール提供なし | 極旨醤油。平日はハッピーアワー |
| 席 | テーブル席。ゆっくりできる | フードコート型が多い | テーブル席 |
| 朝ごはん | — | 朝ラーメンセット500円 | — |
我が家が丸源に流れがちなのは、ひとつは190円という値段。もうひとつが五目ごはんです。スガキヤのキッズセットはミニラーメンとミニ五目ごはんですが、うちの子供たちは五目ごはんを食べません。麺だけ食べて、ごはんはお父さんが処理することになる。390円の価値を我が家が受け取れていないだけの話で、スガキヤが悪いわけではありません。
ただし創業を並べると55年の差があります。1946年に甘党の店として始まったスガキヤと、2001年に安城で1号店を開いた丸源。おやつのスガキヤ、食事の丸源。アタクシの認識はそんな感じになっております
▶ 丸源のお子さまメニューの中身、取り分けの可否、バンボの有無といった細かいところは、丸源ラーメンに子連れで行った実食レビューに写真付きで書きました。子連れで行くかどうかを決める参考にしていただければ幸いです。
あなたの一杯はどれですか
16も並べておいて、食べたのは10。しかも藤一番は、名古屋ではなくグアムで食べました。
歌志軒の油そば、はなびの台湾まぜそば。どちらも気になっています。
ラの壱のとんこつは、春日井店で子連れで食べてきました。
関東生のアタクシですが、実は近所にスガキヤはありました。５０年近く前の話ですが、ソフトクリーム１００円でお持ち帰りように上に被せるコーンも提供してくれました。今どきはないサービスですが、小学校が土曜日は半ドンの時代。近所の尾張屋で上にも下にもコーンを付け、モナカみたいなソフトクリームを友人と食べた思い出があります。
やっぱりスガキヤは甘味処のイメージが強い関東者です。
他県から名古屋に来る方には、気軽に食べられる名古屋めしの手がかりになれば嬉しいです。おすすめのチェーン、コメント欄で教えてください。次はそこへ行きます。
思い出してほしい”名古屋のラーメン・本物の名古屋めし”
▶ 名古屋の中華そばまとめ｜チェーンではなく、町の麺類食堂の一杯、名古屋のラーメンはここにあります。
▶ 名古屋・愛知の朝ラーメン店まとめ｜喫茶店モーニングの発祥地で朝からラーメン。すごいことになっています。
▶ きしめん定食まとめ｜本物の名古屋めし「麺類食堂」の世界
▶ 【子連れのグルメ】｜子連れでも気軽に行ける名古屋の名店
家で食べるなら
スガキヤは袋麺が売られていて、流石のチェーン店クオリティーでして、自宅でも完璧に再現できます。
やっぱり先割れスプーンは欠かせないかな！？
麺屋はなびが名古屋で生んだ台湾まぜそばは、いまや全国の店が作っています。その一杯を家で食べるなら、宅麺.com。お店の麺とタレをそのまま冷凍して届けてくれる通販です。
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※価格・メニュー・店舗の情報は記事中に記した時点のものです。お出かけ前に各店の公式サイトでご確認ください。
