天つま＠かきつばた１，２番ホーム201412（ＪＲ名古屋駅）

そんな訳で名古屋駅１，２番線ホームといえば、東海道線なのだが…。

私の目的はかきつばたさんである。

実は昨年の話。

意味の無い遅れまくった情報です…。

まあ今年の年末の参考にと…。

メニューはこんな感じ。

立ち食いそばの基本メニュー。当然きしめんもあります。

そしてこちらはおつまみが充実しているのがウリですね。

かき揚げは特製もあります。

っが、私はの注文は、普通のかき揚げで天つまを作ってもらい、卵を落としてもらう。

天つまってのは天玉そばの蕎麦抜きである。

地方によって呼び方は変わるらしく、関東では天抜き、関西では天吸い、そして名古屋では天つまと言います。

卵を絡めていただきます。

寒い冬に天つま＆熱燗は体に沁みるくらい旨いもんです。

なぜ旨いかと詳しく説明してあるのは、「コクと旨味の秘密 (著)伏木 亨」あたりで、出典はこちらである。

〔コラム〕　やみつきの天玉そば、その理由（わけ）は！？居酒屋礼讃

紹介してくれたのは「春は築地で朝ごはん」のつきじろうさんである。

天つまの本領発揮はしばらくしてコロモが汁を吸いまくってずくずくのダメダメになってからであるが、未だに美しく食べる作法を確立していないため画像はアップしていない…。

啜りこむように天つまを胃の腑に入れ、熱燗で口を漱ぎ、お店を後に後にします。

かきつばたさんには天つまというメニューはありません。

お姉さんが忙しい時は作ってもらえないという噂です。

様子を見ながら注文しましょう。

（目次）きしめん＆天つま（JR名古屋駅・千種駅、名鉄金山駅）

（目次）天抜き！？天つま！？天吸い！？

かきつばた
052-581-1235
営業時間7:00～21:30

▶ 名古屋の麺類食堂「一八」の暖簾分けと、訪ねた店の記録は一八のれん会の記録にまとめています。