市場の鮑＆シマアジ@辻喜

しっかし年明けからやたら寒いですな。

朝起きるのが切ないと思いながら６時に市場にいる私…。

本日は辻喜さんにお邪魔しました。

結構小売をしてくれるので、小口の私はありがたいです。

魚も半身、四分一と捌いて売ってくれます。

今日はウニが多いですね。

笹漬ってのは春子ですかね?

芝海老も美味しそうでしたが…。

本日はアワビと。

シマアジ四分一腹身。

とりあえず刺身。

アワビのコリコリと磯の香りがたまらないですね。

肝醤油も素敵です。

シマアジってのは白身と青魚の中間くらいでうまいですな。

白身は寝かせる方が味が回りそうだし。、青魚は鮮度が命。

いつ食べたらいいんですかね！？

アワビはステーキに。

肝醤油のために裏ごしした残りも炒めて添えてみました。

火を通すと味も歯触りも変わるアワビってのもすごい貝ですね。

これだけ楽しめればかなりお値打ちではないでしょうか！？

辻喜

名古屋市中村区名駅四丁目15番15号

名古屋綜合市場ビル内

http://sougou-shijou.co.jp/