名古屋カレーうどんまとめ｜発祥の鯱乃家と若鯱家、えびすや、豊橋カレーうどんまで

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愛知県に初めて足を踏み入れたとき、「カレーうどん」の幟がやたら多い街だなと思ったのは、すでに20年も前。
正直、カレーうどんなんてものは、カレー風味の餡かけうどんで、寒い日の出前で食うものってな印象でした。立ち食いそばを手繰っている時、隣からカレーの匂いがすると、食指は動くが、所詮子供の食べるもの！なんて考えていたアタクシ…。
それが、実際に愛知県で食べてみたら旨いんです。物凄く旨いんです！
名古屋のカレーうどんは、よそのカレーうどんとは別の食べ物なんです！是非味わってください！っと今では声を大にして言っております。

このページは、アタクシが2013年から食べ歩いてきた名古屋カレーうどんの記録をまとめたものです。発祥とされる鯱系、暖簾分けで広がったえびすや、町の麺類食堂の一杯、そして豊橋カレーうどんまで。

名古屋カレーうどんの特徴

よその土地のカレーうどんと並べると、違いがはっきりします。

肝は油揚げです。アタクシも最初は違和感がありました。カレーに油揚げ？と。
ところが食べると、これがメチャクチャ合う。つゆを吸った油揚げを噛むと、コクを増したカレーの汁が出てくる。最高です。

なぜ名古屋でカレーうどんが根づいたのか

もともと名古屋の麺類文化は深淵です。
麺と一言に言っても、うどん、そば、中華そば、きしめん、味噌煮込み。味噌煮込みのうどんは塩を入れずに打つ特殊な麺で、煮込んでも伸びません。つゆはたまり醤油の赤に、出汁の白、味噌がある。その上、温度もちんちこちん（熱々）、温かい、常温、冷たいとあるんだから、組み合わせは数え切れない。

その選択肢の上にカレーが加わったから、新しい名物店と繁盛店が生まれた。名古屋の麺類食堂は栄枯盛衰を繰り返して、さらに深くなっていきます。
カレーうどんは、その深さの一番わかりやすい断面だとアタクシは思っています。

発祥は黒川の一軒｜本店鯱乃家と若鯱家、鯱系をたどる

名古屋のカレーうどんで一番有名なのは若鯱家でしょう。東海地方にチェーン展開していて、ショッピングセンターでよく見かけます。

っが、これがまたいわくつきで、Wikipediaには「起源となる店舗は黒川（当時の黒川本店、現在は「本店鯱乃家」と屋号を変えて営業）」と書かれています。
平成の初期に名古屋で大ブレークしたそうです。同じ源流から出た店は「鯱系」と呼ばれています。

もう少し細かい話をします。
1976年、ひとりの天才料理人が北区田幡（通称・黒川）に「若鯱家」を開きました。それ以前は「鯱乃家」という店の店長だったとのことです。
この料理人は、カレーうどんに片栗粉や葛ではなく小麦粉でとろみをつけた。またスパイスにもこだわりがあり、カレー粉から特注していたそうだ。そこへ名古屋では珍しい極太麺を合わせたので、麺がスープをよく纏う。
味の芯にある鶏ガラと名古屋特有の旨味の強い節系のダブルスープ。そこへカレー粉のスパイスが乗り、とろみが強いスープに柔めの太麺は相性抜群。
最近よく聞く”絶対旨いやつ”に仕上がった。名古屋カレーうどんの誕生である。

1987年（昭和62年）9月18日、栄に「株式会社若鯱家ブラザーズ」が設立され、1号店が開きます。翌1988年に社名を「株式会社若鯱家」へ変え、東海地方にチェーン展開していきました。いまショッピングセンターで見かける若鯱家は、この会社のお店です。
黒川の店は1992年に屋号を「本店 鯱乃家」へ改め、いまもその名前で営業しています。

2026年現在、「若鯱家」を屋号に掲げるのは株式会社若鯱家のお店だけ（小牧の歩々亭は「若鯱家分家」を名乗ります）。
名古屋の麺類食堂には長い歴史があり、それぞれがストーリーを持っているのである。

もうひとつ大事なのが、黒川の若鯱家は、名古屋じゅうのうどん屋の跡取りが修行に来る店でもあったこと。だから鯱系は、暖簾分けと弟子筋の両方へ枝分かれしています。

そして残念な話がひとつ。「若鯱家」の屋号を使った黒川の暖簾分けは、2018年8月の犬山店の閉店で途絶えました。アタクシが2013年に食べた、あの犬山店です。

ただし屋号を変えた弟子の店は残っています。小牧の歩々亭がそれで、正式に暖簾分けを受けた直系。
アタクシは2018年に、何も知らずにそこで食べていました。いま思えば、あれが生き残った直系の一杯だったわけです。

鯱乃家の看板には、いまも若鯱家の文字が残っています。令和のいまは若鯱家ではない、というこだわりなのでしょう。
メニューは木札だけ。やはり本家の風格は今なお残っております。
▶ 鯱系を整理した2014年のメモ

名古屋最古のカレーうどんは黒川か！？

ここまで「発祥は黒川」と書いてきましたが、異論はあります。

名古屋の麺類食堂を丁寧に記録されたjov’s house（じょばんにさん）は、「名古屋で最初にカレーうどんを出したのは鯱乃家ではなく、千種の三朝だろう」と書いておられます。

筋はこうです。三朝の創業は1931年（昭和6年）。初代は東京・早稲田の「三朝庵」の出身。
その三朝庵は1906年創業で、カレー南蛮（うどん）を生んだ店とされています。考案は1908年（明治41年）ごろ、近所にできた洋食屋に客を奪われ、取り返そうとして生まれた一杯だったといいます。卵とじカツ丼の発祥でもある、あの店です。
そこで修行した初代が、看板メニューを名古屋で出さなかったとは考えにくい。だとすれば三朝のカレーうどんは、鯱乃家より45年早いことになります。
ただし、じょばんにさんご自身が「ウラ取りができているわけではないが」と断っておられます。

アタクシなりに整理すると、これは二つの別の問いなのだと思います。
「名古屋流カレーうどん」──小麦粉でとろみをつけた、あの極太麺のどろりとした一杯を作ったのは誰か。これは黒川です。ここに争いはありません。
「名古屋で最初にカレーうどんを出した」のは誰か。こちらは三朝かもしれない。東京は早稲田から来た筋です。

ややこしいのは、三朝は両方に足をかけていること。店そのものは1931年からあって、のちの代の大将は黒川でも修行しているそうです。古い筋と新しい筋が、一軒のなかで交わっている。
その三朝を、アタクシはまだ食べていません。ここまで書いておいて、いちばん大事な一軒が宿題のままです。
なお、早稲田の三朝庵は2018年7月に閉店しました。112年でした。

参考：早稲田ウィークリー「さよなら“カツ丼”三朝庵」

町の麺類食堂のカレーうどん

看板にカレーうどんを掲げていない麺類食堂にも、たいていカレーうどんはあります。創業が昭和末期以前のお店は、名古屋カレーうどんではなく、東京のカレー南蛮よりってのも興味深い。

えびすやのカレーうどん ── 暖簾分けの名簿は箸袋の裏に

名古屋カレーうどんの御三家と呼ばれたかどうかは知りませんが、えびすやも有名だったらしい。チェーン展開というより暖簾分けで、各店が独自の歩みを続けています。

ありがたいことに、箸袋の裏が名簿になっています。お子様気質が抜けていないアタクシは、つい全店制覇を目指してしまいました。

▶ えびすやグループメモ（2023年1月）｜箸袋の名簿を書き起こした全店リスト
▶ 2018年11月版のメモ｜移転・閉店が起きる前の並び

新しい風 ── 柳橋中央市場の「カレーうどん大庵」

2025年11月、柳橋中央市場のマルナカ食品センターに「カレーうどん大庵」ができました。名古屋の人気ラーメン店「如水」を手掛けるワイルドウッドの新しい試みです。

具に油揚げが入るのは名古屋流の踏襲。ただしつゆは、とろみはあるものの比較的サラッとしたタイプで、麺は林製麺の中太手揉み麺。にんにくや揚げ玉で自分で完成させるタイプでした。
▶ カレーうどん大庵（2025年12月）

豊橋カレーうどんは、まったくの別物

同じ愛知県でも、豊橋のカレーうどんは別の食べ物です。うどんの下にご飯が隠れている。

うどんを食べ終えると、丼の底からとろろご飯が出てくる。最初から仕組まれたワンプレートです。名古屋の「追い飯」が客の勝手なら、豊橋のそれは店の設計。
▶ 勢川本店で豊橋カレーうどん（2026年）
▶ 勢川本店（2013年の記録）

名古屋カレーうどんのよくある質問

名古屋カレーうどんの特徴は？

とろみを小麦粉でつけたつゆ、鶏ガラと節の出汁、太めで柔らかい麺、そして具の油揚げ。カレーソースとカレー汁の間くらいの粘度で、追い飯必至。

発祥はどこ？

1976年に北区田幡（通称・黒川）で開いた「若鯱家」、いまの本店 鯱乃家とされています。

若鯱家と鯱乃家の違いは？

鯱乃家は1976年に黒川で開いた元の店で、1992年に屋号を「本店 鯱乃家」に改めました。若鯱家は1987年に栄で1号店を開いたチェーン（株式会社若鯱家）で、ショッピングセンターなどで見かけるのはこちら。

「追い飯」とは？

麺を食べ終えたあと、残ったカレーのつゆにご飯を入れて食べることです。名古屋の麺類食堂ではあたりまえで、鯱乃家では小ライスに沢庵を二切れ付けてくれました。鯱乃家で追い飯をした記録もどうぞ。

豊橋カレーうどんとは何が違う？

豊橋カレーうどんは丼の底にとろろご飯が入っていて、うどんを食べ終えるとご飯が出てくる仕組みです。名古屋の追い飯が客の工夫なら、豊橋のそれは店の設計。豊橋の節で詳しく書いています。

いま食べに行ける店は？

鯱系なら本店 鯱乃家（北区田幡）、若鯱家分家 歩々亭（小牧市）、うどん錦（中区錦）、長生うどん（新城市）。アタクシがまだ食べていないのが三朝（千種区）、若旦那21（瑞穂区）、勝美屋（東区）。チェーンの若鯱家は東海各地にあります。
営業時間や定休日は変わることがあるので、お出かけ前にご確認ください。えびすや守山店は2026年3月31日に閉店しています。

家でも名古屋のカレーうどんを

あのつゆは、家の鍋ではなかなか出せません。名古屋の店の味は、取り寄せたほうが早いというのが正直なところです。

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まだ食べていない一軒

千種区の三朝（さんちょう）に、まだ行けていません。鯱系の系譜を追うなら外せない一軒だと、名古屋の記憶、鯱系カレーうどんの系譜（quieu-Rousさん）で知りました。
この記事が秀逸で、アタクシが十年かけて食べ歩いたものが、系譜としてきれいに整理されています。宿題が増えました。

名古屋の麺を、ほかにも

▶ きしめん”定食”まとめ｜えびすやのきしめんもこちらに
▶ 名古屋の中華そばまとめ｜麺類食堂の漆黒の一杯
▶ 一八のれん会の記録｜もうひとつの暖簾分けの系譜
▶ 名古屋の市場めしまとめ｜大庵のある柳橋中央市場はこちら
▶ 【子連れのグルメ】｜子連れで行ける店の記録

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