寿司大（築地市場6号館）の旬魚おまかせセット｜40分並んだ朝の一貫を実食レビュー

本日(2014.3.7)は東京都中央区築地魚河岸横丁(築地市場6号館)にある寿司大さんにお邪魔しました。

築地市場に近いホテルを取ったのはただ寿司大さんに伺いたいと思った為だけの理由である。４時に目覚め顔だけ洗い場内へ走ります。

なにせ初めてなので、この時間でも並んでいるのかな！？と郵便ポスト（いつもこの前に人が並んでいる）をみると、まだ人気がない。これは１順目に入れるか！？っと思い店の前に走る。平日の４時３０分に寿司大の前に立つ。１４番目だった。 すぐに職人さんが現れ、列を整える。並んでいるのはほぼ外国人である。店の前のには大体１６人くらい並べる。それ以上は東側の郵便ポストの方に並ぶ。 まだ暖簾は出ていない。店の中では賄いを食べる職人さんの姿が見える。 間もなく、お姉さんが出てきて注文を聞く。流暢な英語なので英語圏の外人さんも安心である。そしてここで衝撃的な事実が伝えられる。「ごめんなさい。お兄さんから２順目になります。だいたい４０分くらいだけどいい！？」うっ、まあ４０分なら御の字でございます。

魚河岸横丁もまだ動き出してないですね。
ぼ～っと江戸川のお兄さんが忙しそうにしている姿を見たりていると。

５時開店である。１順目の人たちが羨ましい。寿司大の暖簾が見えるってのも、並んだ人だけの特権かしらん！？

しばらくするとお茶が配られます。
これが日本のオモテナシ。並んでいる人への心遣いである。
身も心も温まります。

中を覗き込んだりする私…。戸板一枚で天国と地獄ですなぁ～。
手前が花板さんかしら！？一品一品が丁寧にお客の前に出されますね。
あと４０分かぁ～。

きっかり４０分で店内に案内された。なぜか関西風暖簾がお出迎え。

メニューはシンプル。旬魚おまかせセット３９００円をお願いする。ちなみにウニが苦手な私はウニを抜いていただいた。

とりあえず熱燗ですよ。ここんとこ暖かかったのに、なぜか今日だけ寒いんですよね。

お通しはホタルイカ。もう春ですね。まだ若いんだけど風味はいいですね。つまみにはちょうどいいですね。

調子づいて白子もお願いした。

この白子絶品！時期が悪いかな！？っと思ったのですが、調理法がすばらしいです。
火を通した生！！芯まで温まったトロットロの白子が口の中をくすぐります。
「次は白子をどんぶりでください！」っと言いたくなる気持ちを抑えます…。

これも時期が悪いかなっと思いながらカワハギをお願いする。これも旨い。しつこくない脂ってのはこういうものだ！っと言われているようである。
これも火を通してあるんでしょうか！？それとも内側だけ出しているんでしょうか！？
揚げてあるの縁側の部分なんでしょうか！？疑問が付きません。自分の知識不足を恨みます…。
 いやぁ～、もうお寿司いいかな！？このまま飲もうかな！？っと思ってしまう感じであった。 
しかし、外の方々を考えると尻に根を生やす訳にも行きません。 なにせこの店の接待は外の荒んだ雰囲気を感じさせない、暖かいものだから、つい長居してしまいそうである。 勇気を振り絞って「そろそろ握ってください」とお願いする。

大トロ。飲んでるからでしょうか、シャリ半分でも握れますからね。気軽に言ってくださいね。なんて声をかけてもらったりする。

タイ（塩）。決して大きいネタではないのですが、ネタとシャリのバランスがまた良くて、このバランスが絶妙なんですよね。

温かい卵焼き。

金目の漬け。
これもどんなサイズ何でしょうね。皮目が気になりません。

ウニの代わりの炙りトロ。なんでウニ嫌いなんですか！？なんて話したり。

仕事がしてある貝。歯触りがいいですね。

アジ。光り物の癖が全くありませんね。

お酒が終わったのを見計らって出てくるあら汁。

メジマグロに巻物。一つだけ大きな切り身のメジマグロだが、この大きさが気にならないのが素晴らしい。ネタとシャリの一番美味しいバランスをそれぞれ考えているんでしょうね。

巻物も出てきたので焦ります。（巻物は海苔が湿気る前に食べたいんですよね）

穴子。

サヨリ。最後は春の香りで締めました。実は皮を焼いたのが出てくると期待したのですが…。まあそんなの出てきたらまた１本追加しちゃいますからね。 この他にヅケも出てきたのだが、写真を撮る前に口の中へ…。  いやぁ～、満喫いたしました。並ぶのは分かります。
おつまみ２品、熱燗２本、旬のおまかせで ７，４７５円
正直朝からこれだけ気分よくなれればお値打ちですよ！

季節ごとに伺いたい寿司大さんでした。

ちなみに、こちらが寿司大の東側郵便ポスト前で並ぶ姿。
私は、初めてこの光景を見た時、「場内にバス停があるんだなぁ」っと思いました。

店舗情報（訪問当時）

※築地市場は2018年10月に閉場し、場内の店舗は豊洲市場などへ移転しました。この記事は築地時代の記録です。現在の営業場所・営業時間は各店の公式情報をご確認ください。

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※この記事は2014年3月に旧ブログ（FC2ブログ）へ掲載したものを、記録として移設したものです。価格・メニュー・営業情報は訪問当時のものです。