二週間ぶりの柳橋中央市場です。
先週は一番下の娘が「歯がグラグラする！」と言い出しまして。乳歯が抜ける前に、と慌てて七五三の写真撮影へ走りました。というわけで先週はお休み、久しぶりの市場詣でとなりました。
買い出しは、鰯とザクロと今季初のおでん種
まずは市場で買い物から。この日の収穫は鰯、真ん中の娘がハマっているザクロ、いつもの海苔。
そして今季初のおでん種を買い込みました。秋ですな。
市場の楽しいところは、買ったものがその日の献立になることです。この日も鰯は昼に、おでん種は夜に化けることになります。
買い出しを済ませたら、いつもの魚源食堂へ。
魚源食堂は、自分で組み立てる一膳飯屋
先週休んだお詫びから入りまして、お惣菜を物色します。
魚源食堂は古き良き一膳飯屋。カウンターに並ぶお惣菜を選び、お姉さんに好みを伝えます。シーズニングの有無、温度。刺身はカウンターに上がらないので、これは大将に伺う。
あとはご飯の大中小、味噌汁の有無を伝えれば、自分好みの定食ができあがるという寸法です。
右を見ても左を見ても、お子様ランチ
っが、我が子たちは違います。黙って座れば出てくる、魚源食堂のお子様ランチこと「茶碗ご飯に鮪半分」。
右を見ても、
左を見ても。
生意気な真ん中は「過去一美味しい！」とのたまっておりました。毎週同じものを食べているはずなんですがね。
鍋を覗いたらハンペイ煮。夜のおでんの予習です
アタクシは鍋の中を覗き込みます。ハンペイ煮があったので、大根と厚揚げをお願いしました。手羽元は出汁ガラなのでサービスです。
夜は自分でおでんを作るので、予習として大根をいただいたわけですが……やっぱり旨い。この味は家庭では出せませんな。
今晩はせめて手羽元で出汁を取ってみようかしらん。
炭火の焼き魚と三杯酢
鰯も買ったので、焼き魚のほうも予習しておきます。
魚源食堂の魚は、大将が七輪で焼く炭火焼き。これがやたらと旨いんですよ。
そして大根おろしドッサリに、三杯酢たっぷり。これが我が家の家訓。
この三杯酢の味が、家ではどうしても出ないんですよね。お姉さんに伺っても「大したことはやってないんですけどね」とレシピまで教わったんですが……。三杯酢をテイクアウトしようかしらん！？
幸せな朝酒＆朝ごはんとなりました。
ちなみに我が家は来週・再来週とお休みです。めちゃめちゃ惜しいですが、お店をあとにしました。
魚源食堂の大将直伝の炭火焼き
お家に帰ってから、実際に鰯を焼いてみました。大将のご享受どおりの手順です。
- 軽く鱗を取る
- 塩を振って15分ほど置く
- 炭が熾火になったくらいから焼き始める
結構うまく焼けまして、子どもたちが喜んで食べてくれました。
副菜は魚源食堂のお惣菜。これがあると食卓が一気に市場になります。
これまた幸せな昼ご飯となりました。
夜はハンペイ煮（名古屋弁でおでんの意）
夕飯は朝から仕込んだおでんです。
名古屋特有の「赤棒」に、豚一さんで購入したハツモトを入れるのが我が家の流儀。これがコリコリとして旨いんですよね。
魚源の大根とは比べ物になりませんが、アタクシが作った中では上々の仕上がり。これまた幸せな夕飯となりました。
朝昼晩と、市場めし
朝は魚源食堂、昼は市場で買った鰯とお惣菜、夜は市場のおでん種。
朝昼晩と市場めし。結構幸せな休日となります。
二週間空くとこうなるという見本のような一日でした。来週・再来週はお休みなので、次は三週間後。いまから惜しいです。
ネットでは手に入らない！
この記事を書きながら、念のため通販を探してみました。「赤棒」は出てきません。おでん缶やおでん串、練り物の詰め合わせは山ほど出てくるのに、あの赤いのだけが無い。
名古屋のスーパーなら、どこの練り物売り場にも当たり前に並んでいます。当たり前すぎて、わざわざ送るものだと思われていないのでしょう。
つまり赤棒が食べたければ、名古屋に来るしかありません。
市場の朝ごはんついでに買って帰る、というのが結局いちばん早い。柳橋の練り物屋にも並んでいます。
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朝の市場を狙うなら名古屋駅周辺への前泊が楽です。宿を決める前に市場の休市日を確認して、外で朝ごはんを食べる日は朝食なしプランも比べてみてください。宿泊料金・空室・キャンセル条件は予約先でご確認ください。
ちなみに、焼く道具のほうは普通に買えます。我が家の七輪は魚源食堂の大将から譲り受けた三河製ですが、同じようなものは手に入ります。
七輪を探す 鰯や秋刀魚を焼くなら。日本製、三河製がよろしいそうです
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魚源食堂の店舗情報
大衆食堂 魚源（うおげん）
名古屋・柳橋中央市場の中にある最古の食堂（創業大正７年）。七輪で焼き上げる焼き魚に”本物の名古屋めし”が味わえます。
名古屋駅から徒歩圏内で、名古屋観光の第一歩にお勧め！
場所：愛知県名古屋市中村区名駅・柳橋中央市場内
名古屋綜合市場HP、Instagram
TEL：052-541-5415
営業：7:00頃～11:00頃（最後の常連さんが食事を終えるまで）
▶ 柳橋中央市場で朝ごはんが食べられる店は、柳橋中央市場の市場めし完全ガイドに開店時刻つきでまとめています。
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