一週空けて、2週間ぶりの柳橋中央市場です。
二十四節気の一つ（この週は立冬でした）を飛ばしてしまうと、市場の雰囲気が変わりますね。
📌 2026年11月の柳橋中央市場で
・アテモヤの値札は3,240円（税込）
・魚源食堂のお子様ランチ、鰹の刺身でコップ酒、鯖の塩焼き、おでん
・我が家のおでんは豚の動脈（ハツモト）と赤棒、鉄鍋で
・よくある疑問（アテモヤの値段、動脈の下処理、鉄鍋でおでん）
なぜか市場も人が多く、賑やかな市場ってのはやっぱりいいもんだなぁ～！
もう年末商戦が始まるのかしらん！？なんて考えておりました。
魚も野菜も果物も、季節が変わります。
アテモヤあり〼 値札は3,240円（柳橋中央市場）
この日はマルナカ食品センターでアテモヤ（Amazon）を発見。お姉さんに伺うと「やっと出てきました」とのこと。
…が、値札は3,240円（税込）で、手が出ませんでした。
貼り紙には「Don’t touch！ 触らないで下さい!!」。食べ頃を見極めるのが難しい果物ですから、触りたくなる気持ちはわかります。
チェリモヤ、アテモヤ、釈迦頭は好きなんですけどね。一番美味しい時が判断できないので、自分で買うことは少ないです。昔はフルーツパーラーなんぞで食べていたんですけどね。
▶ チェリモヤを生まれて初めて食べたのは、フルーツパーラーレモン（閉店・後継は大須の檸檬屋）の記事で。
▶ アテモヤは、築地の西岩さんでも買っていました。台湾の屋台でも食べました。
魚源食堂のお子様ランチ（鮪の刺身に茶碗ご飯）
お買い物を済ませて、魚源食堂へ。
この日は真ん中とふたりっきりです。真ん中はお父さんを独り占めできてご機嫌さんですが、相変わらず無愛想でして、「蒸し器（Amazon）がないから茶碗蒸しはないね！」などとお父さんにこそっと伝え、黙って出てくる魚源食堂のお子様ランチ（鮪の刺身に茶碗ご飯）を平らげました。
「久しぶりだから醤油が美味しく感じる！」なんて、生意気なことを言い出します。
名古屋の刺身醤油はたまり醤油（Amazon）。「そりゃ旨いでしょうね！」とムカつく娘に言い返しました。
鰹の刺身でコップ酒｜魚源食堂の朝の一杯
お父さんは「鰹があるよ！」という提案を素直に受け入れ、一杯始めます。
仕事で疲れた体と心を癒してくれる朝の一杯なんですが、つまみが鰹の刺身なんてぇのは、ホントお天道様に申し訳なくなるほどの贅沢ですな。
あっ！やっぱり醤油が旨い…。子に教わる朝でございました。
鯖の塩焼き（炭火焼き）と甘長唐辛子
真ん中が珍しく焼き魚も欲しいと言うので、鯖の塩焼きをお願いしました。ついでに甘長唐辛子もお願いします。
親も子も、魚源食堂の三杯酢は大好きです。しかも鯖は炭火焼き。魚源食堂は七輪（Amazon）で焼き上げるお店です。
「炭火はやっぱり調味料！」って言葉を最近よく目にするのは、アタクシだけでしょうか？
魚源食堂のピーマンはめちゃくちゃ旨いんですが、甘長も負けてませんね。旨し！
▶ 魚源の三杯酢の話は、こちらの記事で。
魚源食堂のおでん｜崩れた大根をください
蒸籠が載るはずのコンロの上の鍋を見ると、ハンペイ煮（おでん）を確認しました。
「大根と竹輪ちょうだい」と声をかけると、「大根ちょっと崩れちゃった」とのこと。「崩れた大根ください！」とお願いしました。
なにせ魚源食堂の常連さんは、飲食店の店主ばかり。アタクシなんかじゃ目に入らないものが見える方ばっかりなんでしょうな。恐れ入ります。
また来週お願いします。ごちそうさまでした。
▶ 市場のおでんは、間瀬商店のおでん（2013年8月）にも書いています。
▶ 魚源食堂のおでんは、2026年9月の記事にも。
豚の動脈（ハツモト）をおでんに｜下処理と切り方
この日は、我が家の夕食もおでんでした。
最近のハマりものは豚の動脈（Amazon）です。ハツモトとかタケノコとかトンネルとか、呼び名は色々ありますね。
豚市さんの店先にも調理法が掲示されていまして、おでんにも入れられます。
カードによると、下処理は血抜き→茹でこぼし→冷水で締める→カット。使い道は、串焼き、根菜との煮込み、ドーナツ揚げ（唐揚げ）が提案されていました。
我が家は開いて、包丁を網の目に入れて、おでんに入れます。これがまた旨いんですよ！ぜひオススメです。
以前は牛すじを入れていたんですが、最近は動脈一本になってますね。名古屋名物の赤棒も最高です！
おでんは鉄鍋で｜鉄瓶と鉄鍋で鉄分補給
寒くなってくると、鍋物が恋しくなります。実は我が家は鉄鍋にこだわっていて…、っと言うか実家にあったものを貰ったんですが…。
女の城の我が家は鉄分補給は大切なんです。
お湯は毎日お父さんが鉄瓶で沸かしていますし、鍋物も、すき焼き鍋も鉄製になっております。
鉄鍋でおでんを作ると、たまごが恐竜のたまごみたいになりますが…。我が子は笑いながら食べています。茶葉蛋をちっちゃい頃から食べさせているからかしらん！？
台湾のコンビニ｜茶葉蛋・関東煮（おでん）・カップラーメン。茶葉蛋は晩酌のつまみ【2014年4月】
鉄鍋の方が美味しく感じるのは我が家の常識です。
鉄瓶、鉄鍋。是非オススメです。
▶ 鉄瓶のくわしい話は、ご懐妊が分かったら鉄瓶を！妊婦の鉄分補給にパパができることに書いています。
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アテモヤの値段、豚の動脈の下処理…よくある疑問
Q. アテモヤの値段はいくらですか？
2026年11月、柳橋中央市場のマルナカ食品センターで、値札には3,240円（税込）と書いてありました（個数や重さは確認していません）。お店の人は「やっと出てきました」と話していました。
Q. 豚の動脈（ハツモト）の下処理は？
豚市さんの店先のカードでは、①流水で血抜き、②生姜・ねぎ・酒を加えて10〜15分ほど茹でて臭みを取る、③冷水に取って締める、④好みの大きさに切る、の順でした。我が家は、開いて包丁で網目に切り込みを入れて、おでんに入れています。
Q. 豚の動脈はどんな料理にできますか？
カードでは、串焼き（塩焼き・焼き鳥風）、根菜との煮込み、ドーナツ揚げ（唐揚げ）が提案されていました。我が家はおでんです。
Q. 鉄鍋でおでんを作ると、たまごは黒くなりますか？
我が家では、たまごが恐竜のたまごみたいになります。それでも、鉄鍋の方が美味しく感じるのが我が家の常識です。
Q. 魚源食堂の営業時間は？
7:00頃〜11:00頃（最後の常連さんが食事を終えるまで）です。TEL 052-541-5415。朝ごはんが食べられる他の店は、柳橋中央市場の朝ごはん・朝食ガイドにまとめています。
魚源食堂の店舗情報
大衆食堂 魚源（うおげん）
名古屋・柳橋中央市場の中にある最古の食堂（創業大正７年）。七輪で焼き上げる焼き魚に”本物の名古屋めし”が味わえます。
名古屋駅から徒歩圏内で、名古屋観光の第一歩にお勧め！
場所：愛知県名古屋市中村区名駅・柳橋中央市場内
名古屋綜合市場HP、Instagram
TEL：052-541-5415
営業：7:00頃～11:00頃（最後の常連さんが食事を終えるまで）
▶ 前回はハロウィンの市場の回。
▶ 魚源食堂のメニューと頼み方は、魚源食堂（名古屋・柳橋中央市場）メニューと実食レビューに。
▶ 柳橋中央市場で朝ごはんが食べられる店は、柳橋中央市場の朝ごはん・朝食ガイドに開店時刻つきでまとめています。
▶ 名古屋・愛知の子連れで行ける店は、【子連れのグルメ】に一覧でまとめています。
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