▶ 魚源食堂のメニュー・営業時間は「魚源食堂（名古屋・柳橋中央市場）メニューと実食レビュー｜名駅の市場で海鮮朝ごはん」にまとめています。この記事は2013年9月の訪問記録です。
本日も朝飯は柳橋中央市場、名古屋総合市場にある食堂魚源さん。魚源さんとかつやさんはもう殿堂入りにしたほうが良いかもしれないです。
相変わらず開いてるか分からない店構え。相変わらず裏口から入る私…入れば優しく迎えてくれるんですけどね！「お兄さんビール小さい奴でよかったっけ？」とか「今日はいい鰆が入ってるよ！」とか声をかけてくれます。
魚源さんに来たら絶対食べたいのが、魚のキモとビールである。まあ朝の６時からビールを飲む奴もあまりいないのだが…。キモは甘辛く煮つけてあって、ご飯にも合うので絶対お勧めである。
そしてピーマンの炒め物。ピーマンの肉詰めの肉のない奴って感じです。はっきり言ってうまいです。
そして今日のメインの鰆の刺身！！私今まで鰆なんて、西京漬けか鈴波しか食べたことがなくって、焼き魚のイメージしかありませんでした。っが、、、、、うま～い！！鰆さんごめんなさい。まず身の柔らかさがすばらしい。そして、マグロのトロの様な油の乗り具合と白身魚の風味を併せ持った感じ。今まで出会わなくて損したぁ～！！
白身として扱われることが多いが成分は赤身…赤身のいい部分と白身のいい部分を持ってるってことか！？うまいはずだわ！！鰆の刺身は扱いが難しく、鮮度の問題、寄生虫の問題、身が柔らかすぎる問題がある。皮を引いて出すとは、やはり魚源の親父は只者ではない。
食堂魚源
名古屋市中村区名駅四丁目15番15号 名古屋綜合市場ビル
魚源食堂の訪問履歴（2013年）
- 2013年12月 牡蠣フライ
- 2013年11月 茶碗蒸し
- 2013年11月 冬の味覚
- 2013年10月 〆サバ
- 2013年9月 汐っ子(しおっこ）
- 2013年9月 鰆（この記事）
- 2013年8月 ひらめ
- 2013年7月 刺盛
▶ 魚源食堂にはこれまで369回通っています。ほかの年の記録は「魚源食堂のまとめ」と柳橋中央市場の市場めし完全ガイドから。
▶ 柳橋中央市場で朝ごはんが食べられる店は「柳橋中央市場の市場めし完全ガイド」に、本場・北部市場もあわせた一覧は名古屋の市場めしまとめにまとめています。
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