市場で鮪・烏賊刺、飯蛸煮、茎若布、大根、厚揚げの炒め物＠魚源食堂202503（柳橋中央市場・名古屋市中村区名駅）

柳橋中央市場

2026.09.15 2025.03.01

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▶ 魚源食堂のメニュー・営業時間は「魚源食堂（名古屋・柳橋中央市場）メニューと実食レビュー｜名駅の市場で海鮮朝ごはん」にまとめています。この記事は2025年3月の訪問記録です。

本日（20250301土）は名古屋市中村区名駅、名古屋綜合市場ビルにある食堂魚源さんにお邪魔しました。
柳橋総合市場HP、Instagram
春らしい日差しに誘われて、貝でも買おうかな！？なんて市場にやってまいりました。
築地市場は江戸っ子で気が早いので、旬の走りを意識して、「えっ！もうこんなもの食べられるの！？」ってな感じなんですが、我が柳橋中央市場は香りより味わいを重視する市場。旬の走りはあまり見かめませんでしたね。
細魚は合ったんですが、捌くのがめんどくさいので辞めておきました。青柳はまだありません。船が出なくて魚が少ないよ！っと嘆くお店ばかりでしたね。

魚源食堂（2025年3月）：柳橋中央市場はビルの集合体なんですが、また一つのビルがなくな

柳橋中央市場はビルの集合体なんですが、また一つのビルがなくなりました。
ビルに隠れていた「Jアール名駅」ビル！
恐らくこちらが本家本元なんじゃないでしょうか…。

相変わらず、座れば出てくる真ん中の娘の「いつもの」。

魚源食堂（2025年3月）：アタクシはご作法通り、大将に本日のお刺身を伺い、カウンターを

アタクシはご作法通り、大将に本日のお刺身を伺い、カウンターを物色、お姉さんに本日のおすすめを伺う。
本日は「白いのは鮃と烏賊」ってことで烏賊をお願いした。カウンターに並ぶお惣菜から飯蛸をチョイス！茎若布は三杯酢でお願いして、こんな感じの朝酒の始まり。
「なんかすいません。」って言葉が出てきてしまう、幸せの絶頂を感じる朝酒となりました。
烏賊はねっとりとした甘みが旨いし、飯蛸の歯ざわりに香りってのは今の時期だけですよね。茎若布がまた良い箸休めでして…、ホント「なんかすいません！」

ついつい調子付いて、大根と厚揚げの煮物をいただく。
大根は野菜の王様ですわな。辛子をつけてくださいとお願いすると、粉がらしを練って提供してくれるんですが、お水ではなく大根おろしの汁を入れて練っていることを初めて知りました。ちょっとしたことですが、やっぱり美味しいですなぁ〜。家で出来ることでもないので…、やっぱり皆さん訪問して味わってください！
厚揚げの炒め物がまた秀逸なつまみでして、厚揚げ青梗菜しめじを炒めてそぼろ餡でとじてあります。厚揚げで一杯、青梗菜で二杯と行きそうになることを抑えるのに必死ですわ。

「ホントなんかすんません！」
幸せな週末が始まりました。
この日もちょいとお持ち帰りいたしまして、幸せな週末最後の晩餐をいたしております。
飯蛸は旨いし、糸蒟も旨い！茎若布の佃煮でご飯を一膳いただいて明日からのハードワークに耐えたいと思います。
左上のはソーキですな。レンチンのソーキそばに入っているやつですが…。

魚源食堂（2025年3月）：食堂魚源（名古屋市中村区名駅四丁目15番15号名古屋綜合

食堂魚源（名古屋市中村区名駅四丁目15番15号名古屋綜合市場ビル内）
柳橋総合市場HP、Instagram
052-541-1801
営業：7:00頃～11:00頃（最後の常連さんが食事を終えるまで）
定休：名古屋総合市場に準ずる。
年末営業は１２月２７日！？２８日！？まで（R6は１２月２８日まで）

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