魚源食堂（柳橋中央市場・名駅）鮪・烏賊刺、焼売ほか【2025年2月】

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▶ 魚源食堂のメニュー・営業時間は「魚源食堂（名古屋・柳橋中央市場）メニューと実食レビュー｜名駅の市場で海鮮朝ごはん」にまとめています。この記事は2025年2月の訪問記録です。

本日（20250201土）は名古屋市中村区名駅、名古屋綜合市場ビルにある食堂魚源さんにお邪魔しました。
柳橋総合市場HP、Instagram
一番下が「市場に行きたい！ラーメン食べたい！」っと言うんですが、この寒さだとなかなか起こせないお父さんです。
そんな訳で真ん中の娘と市場訪問。
この日は牡蠣、烏賊、海苔、豚シャブなど購入。
最近茶器にハマっているのでお茶でも買っていこうかと思ったんですが、なんとなく購入見送り。次回はゆっくり買いに来たいと思います。

市場を一回りしたら、いつもの魚源食堂へ。
魚源さんはカウンターに並ぶお惣菜を選び、ご飯の大中小、汁の有無をお姉さんに伝える一膳飯屋スタイル。常連さんは鍋の蓋を開けたりして、茶碗蒸しやら土手煮やらおでんを確認したりしますが、アタクシのような若輩者は底まで出来ません。
アタクシはお作法に則ってカウンターを物色し、本日のお刺身を伺い、おすすめを伺い、熱燗をつけてもらう。
真ん中の娘は無言で出てくる”いつもの（鮪の赤身に小ごはん）”。
本日の刺身は烏賊。市場で購入したのだが、隠し包丁の入れ方を見たいと思ったんですね。刺身とはいえ料理は調理人の腕でだいぶ味が変わるものである。歯ざわりの良い甘い烏賊ってのはうまいもんですなぁ。

鍋から湯気が出ていたので「茶碗蒸しがあるの？」っと聞いたら、「今日は焼売を蒸してみました！」っとお答えをいただいたので、お願いする。
おそらく手作りじゃないかしらん。しいたけの旨みが効いた大人のための焼売ですな。トッピングされた枝豆も面白いですね。

本日は新若布を三杯酢でいただきました。
旬は美味しい。若芽の茎ってのも旨いですなぁ〜。

魚源食堂（2025年2月）：この日の魚源さんは満員御礼札止めまで掛かりそうな勢いでして、

この日の魚源さんは満員御礼札止めまで掛かりそうな勢いでして、サクッといただき席をお譲りすることにしました。
常連さんたちが桃鉄みたいな話で盛り上がっておりまして、参加できなかったんですよね。ブログには書けない話だし…。
ごちそうさまでした。

食堂魚源（名古屋市中村区名駅四丁目15番15号名古屋綜合市場ビル内）
柳橋総合市場HP、Instagram
052-541-1801
営業：7:00頃～11:00頃（最後の常連さんが食事を終えるまで）
定休：名古屋総合市場に準ずる。
年末営業は１２月２７日！？２８日！？まで（R6は１２月２８日まで）

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