▶ 魚源食堂のメニュー・営業時間は「魚源食堂（名古屋・柳橋中央市場）メニューと実食レビュー｜名駅の市場で海鮮朝ごはん」にまとめています。この記事は2021年4月の訪問記録です。
本日(20210417土)は名古屋市中村区名駅、名古屋綜合市場ビルにある食堂魚源さんにお邪魔しました。
名古屋綜合市場ＨＰ参照。
http://sougou-shijou.co.jp/#section01
二週間ぶりとなる我がホーム柳橋中央市場。
名古屋に”まんぼう”が出るって言えばここしかないでしょ！っとお邪魔しました…。
コロナ対策はしなきゃいけないのは当然のことなんですが、「手指消毒にソーシャルディスタンス」で対策できるって言うから１年自粛してたのに…、未知のウイルスとの戦いなんだから試すのは良いんですが、しっかり結果を受け止め、反省に再考を繰り返さなきゃ抑え込めないんじゃないですか！？
意味の無い自粛行動だけが増え続けるのは堪らないですな。これは意味がないから”止める”ってのが出てこないのは日本人のお家芸なんでしょうな。訳の分からない規則に行動が残り、業務が煩雑…。コロナが抑え込まれても生きにくい世の中は変わりそうもありませんな。
雨のせいか、まん防のせいか人出の少ない柳橋中央市場で手長海老にさくらんぼを購入し、いつもの魚源さんに向かいます。
本日の刺身を伺い、鮃鰹のなかから鰹を選択。
厚切りの鰹が旨いっすね。
鰹は気温が高くなるほど美味しくなりますね。
鰹の旬は春先に晩夏。初ガツオに戻りガツオ。
アタクシの好みは間違いなく初鰹ですな。
脂の旨さなら戻りガツオなんでしょうが、ちょいと蒸し暑いなと感じる季節に、さっぱり冷えた鰹を口に放り込み、咀嚼。もっちりとした鰹の身が口腔内を冷やしくすぐる感じなんてものは、旨いって言うより官能的ですよ！
この日は雨はザーザーのちょいと寒い日でしたが、厚切りの鰹刺し堪能致しました。
刺身だけだとちょいと寂しいので、小松菜と厚揚げの煮びたし。
これもなかなかうまいですな。
豆腐は年を重ねるにつき旨く感じる。年を取るのも悪くないと感じる瞬間ですな。
実はこの日カウンターにはキンキの煮付けに太刀魚の塩焼きが並び、脇を鯖の味噌煮が固めていたんですね。
どうしようどうしようと考えているうちに常連さん達に持っていかれるのが常なんですが、この日は私の目の前にずっと並んでいました。
悩んで悩んで悩んだ結果、太刀魚の塩焼きに軍配が上がる。
パリッとした皮目にホックりした身。ねっとりとした卵まで味わえ、自分自身の選択のすばらしさに酔いしれる。
食事を取っている間に満席御礼。席を空けます。
ご馳走様でした。
ちなみにアタクシが店を出るまで目の前にあったキンキの煮付けに鯖の味噌煮、鰯の煮付けと糸コンの煮付けをテイクアウトし家族と昼餉とする。
幼稚園生と小学生がキンキの頬肉を奪い合い、関東出身のアタクシは赤味噌の鯖の味噌煮の旨さに脱帽し、大満足いたしました。
ちなみに煮汁を残しておいて、炊き立てご飯にかけ夕飯も満喫したのはお行儀が悪いので内緒である…。
食堂魚源
名古屋市中村区名駅四丁目15番15号 名古屋綜合市場ビル内
http://sougou-shijou.co.jp/
052-541-5415
201801より
6:30頃～11:00（最後の常連さんが食事を終えるまで）
営業日：名古屋総合市場に準ずる。
年末営業は１２月２７日！？２８日！？まで
リンク先FC2
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魚源食堂の訪問履歴（2021年）
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- 2021年12月 鮪刺、カワハギの煮付け、厚揚げと小松菜の鶏そぼろ餡
- 2021年12月 鮪刺、鯵の塩焼き、蕪の煮物、ポテトサラダ
- 2021年11月 鮪刺、鯖の味噌煮、鯵の塩焼き、鮟肝、カキフライ
- 2021年11月 鮃刺、茄子の肉そぼろ載せ、蓮根と牛肉煮
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- 2021年11月 秋刀魚刺、しめ鯖、カワハギの煮付け
- 2021年11月 鰹刺、ピーマンの照り焼き、茶碗蒸し
- 2021年10月 鰤刺、秋刀魚の塩焼き、切り昆布煮
- 2021年10月 鮪・鰤刺、キンキ煮、揚げ出し豆腐
- 2021年10月 鮃刺、糸コン煮、鰯塩焼き、胡瓜の漬物
- 2021年10月 鰹刺、はんぺい、鰻、ピーマン
- 2021年8月 鮪刺、鮃刺、切干大根、おば雪
- 2021年7月 鮃刺、鯵の南蛮漬け、鰯フライ、ピーマン
- 2021年7月 鮪刺、鯒刺、十六ささげ
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- 2021年4月 鰹刺、小松菜と厚揚げの煮びたし、太刀魚塩焼き、味南蛮漬け、蛍烏賊沖漬け（この記事）
- 2021年4月 鮪刺、カワハギの煮付け、味南蛮漬け、蛍烏賊沖漬け
- 2021年3月 鮪・鰹・鮃刺、鯖塩焼き、フキの煮物、蛍烏賊
- 2021年2月 縞鯛刺、あおやぎ、若芽佃煮、鰯の塩焼き、カレーライス
- 2021年2月 鰹刺、厚揚げの餡かけ、糸コン、鯖の塩焼き、明太子
- 2021年2月 メバル煮付け、牡蠣フライ、ワカメ
- 2021年1月 緊急事態宣言
- 2021年1月 鮃刺、牡蠣＆帆立フライ、かぶらの漬物、牛丼
- 2021年1月 鮃刺、カキフライ、新玉の煮物
- 2021年1月 鮪刺、鯖の塩焼き、切干大根
▶ 魚源食堂にはこれまで369回通っています。ほかの年の記録は「魚源食堂のまとめ」と柳橋中央市場の市場めし完全ガイドから。
▶ 柳橋中央市場で朝ごはんが食べられる店は「柳橋中央市場の市場めし完全ガイド」に、本場・北部市場もあわせた一覧は名古屋の市場めしまとめにまとめています。
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