魚源食堂（柳橋中央市場・名駅）鰹刺、はんぺいほか【2021年10月】

▶ 魚源食堂のメニュー・営業時間は「魚源食堂（名古屋・柳橋中央市場）メニューと実食レビュー｜名駅の市場で海鮮朝ごはん」にまとめています。この記事は2021年10月の訪問記録です。

本日(20211003土)は名古屋市中村区名駅、名古屋綜合市場ビルにある食堂魚源さんにお邪魔しました。
名古屋綜合市場ＨＰ参照。

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日本全国緊急事態宣言が解除された１０月１日金曜日。花金なんて言葉を使う親父たちは街に繰り出したようですね。アタクシも後述しますが、一杯やりましたよ！いろんな意味で美味かったっすね。
市場へ向かう早朝の最寄り駅には千鳥足の若者がいるし、名古屋駅にも人が増えてきて、「緊急事態宣言だったんだな！」っと感じさせました。

とりあえず、アタクシが報告したいのは、我がホーム柳橋中央市場の
大衆食堂魚源さんが営業を再開
されたってことですよ！

三姉妹のパパは、市場へ向かう朝、子供が起きていたら連れて行くか、市場へ行くのをあきらめるってのが定番なんですが、本日は様子見をしようと、長女に手を振って市場へ向かいました。奥さんごめんなさい…。
飲食店が限定とは言えアルコールの提供も始めたってことで、柳橋中央市場にも人が戻りつつあります。子供の姿も散見され、街に活気が戻ってきたのが実感できます。

人が戻ってくるのは、まだまだ時間がかかるね。なんて会話をあそこココで聞きながら、お買い物を済ませます。
家族でディナーを楽しめるようになったので、食材の買い出しは少なめにしておきました。
そして２カ月ぶりになる大衆食堂魚源さん。

七輪の上で魚が躍っているように見えますな。アタクシも小躍りして入店します。

「お久しぶりです。長かったすね！」なんて挨拶をして、本日のお刺身を聞き、カウンターを物色。
当たり前の料理が当たり前にあるってのが、これほど幸せなことかと確認する。

久しぶりのチョイスは、鰹刺しにはんぺい。

魚源食堂（2021年10月）：戻り鰹も旨いんですが、夏の走りの初鰹の官能的な美味しさにはか

戻り鰹も旨いんですが、夏の走りの初鰹の官能的な美味しさにはかなわない気がしますね。
もっとも今日はそんなこと言っている場合でもなく、今味わえる幸せを堪能する。

魚源食堂（2021年10月）：更に言わせていただければ、愛知県の刺身の主役はこの漆黒の溜り

更に言わせていただければ、愛知県の刺身の主役はこの漆黒の溜り醤油かもしれません。
鰹はシーズニングが多ければ多いほどよい。

そして今流行り！？のご当地おでん。名古屋では「はんぺい」って言いますな。
出汁で煮込んだはんぺいに味噌だれをかけるタイプもありますし、味噌だれで煮込んだ奴もありますな。
味噌だれで煮込むと色味がとんでもないことになるもんで、味噌の色に負けない”赤棒”ってのがあるらしいですね。

こちら魚源さんのはんぺいは出汁で煮込んだタイプなので、赤棒の色鮮やかさが分かりますな。
アタクシ関東出身なもので、とんかつもおでんもカラシで食うって感じなんですが、名古屋の方はからしはあまり多用しませんね。
愛知県に来た当初、コンビニでおでんを買い「味噌にしますか？辛子にしますか？」っと問われ、「ちょっと何言っているか分かりません。」っとなったことを思い出す。