魚源食堂（柳橋中央市場・名駅）鰆のたたき、シズのフライほか【2024年8月】

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▶ 魚源食堂のメニュー・営業時間は「魚源食堂（名古屋・柳橋中央市場）メニューと実食レビュー｜名駅の市場で海鮮朝ごはん」にまとめています。この記事は2024年8月の訪問記録です。

本日(20240824土)は名古屋市中村区名駅、名古屋綜合市場ビルにある食堂魚源さんにお邪魔しました。
柳橋総合市場HP
お盆やら、里帰りでイレギュラーな日々が続き、久しぶりのホームって気になりますね。
子どもたちの夏休みも終わりになり、日常生活が始まりそうです。
大姉ちゃんは土日に部活も始まるってことらしく、もうお父さんと市場に来る機会が少なくなるってことで、本日は大姉ちゃんと二人っきりでの訪問となりました。いつものタスマニアサーモンを求め、やっぱりこの時期は秋刀魚ですな。一時より安くなったって言ってもやっぱりそこそこの値段でした。それでも七輪を使い始めたアタクシ。やっぱり一度は焼いてみたい！っと２本ほど購しました。保険にいつものお肉屋さんで伊賀牛を買って、失敗してもなんとか食事はできるようにしておきました。果物をちょいと買いまして、いつもの魚原さんに秋刀魚の焼き方をご教授いただきに向かいます。

まあ満員御礼の店内。しばし待ちましてカウンターに親子揃って並びます。
アジフライかな！？っとお願いするとシズ（市場魚介類図鑑）のフライ。白身魚のフライにしちゃ高級魚過ぎますね。
我が家の娘達の離乳食はシズだったので、感慨深くいただきます。やっぱり白身魚のフライもいい魚使うと旨いですなぁ。しみじみ美味かったっす。
「こうゆうの好きなんでしょ！？」っと言われて配膳された鰆のタタキ。
よくご存知で！っと最高の提案を受け入れます。
鰆の刺身って白身と赤身の中間ぐらいの味わいで旨いですなぁ〜。

「鰯も取っといたよ！」っと言われればお願いするしかありません。
大根おろしが間に合わず、先に生姜だけつけてもらいました。三杯酢をかけていただくのは我が家の家訓。
「今日始めて秋刀魚を焼いてみようと思っています！」っと大将に声をかけると、周りの本職の方々まで巻き込んで七輪談義が始まります。
レンガの半丁を乗せて遠火で焼けばいい！長い網に乗せて半分づつ焼けばいい！昔は真ん中だけ食べたもんだよ！新聞紙にくるんで焼いたもんだ！っと昔々のお話を伺える贅沢な時間。

魚源食堂（2024年8月）：実は色々あってサービスで出してもらったものなので、非売品なの

実は色々あってサービスで出してもらったものなので、非売品なのだが…。
まあ一応情報を発信している身で他の方が受けられないサービスをブログに乗せるのはいかがなものかと思っているんですが、ちょいと魚源の甘エビには思い入れがありまして、つい載せてしまいました。
実は１１年前に初めて魚源さんをブログに載せた記事が甘エビだったんですよね。
市場で甘海老、茄子の煮びたし＠魚源食堂201306
常連と言うには鼻垂れっ子なんですが…、まだまだ通わせていただき炭火焼のご教授をいただかなきゃいけないですな。