魚源食堂（柳橋中央市場・名駅）鮪刺、甘海老刺ほか【2022年10月】

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▶ 魚源食堂のメニュー・営業時間は「魚源食堂（名古屋・柳橋中央市場）メニューと実食レビュー｜名駅の市場で海鮮朝ごはん」にまとめています。この記事は2022年10月の訪問記録です。

本日(20221022土)は名古屋市中村区名駅、名古屋綜合市場ビルにある食堂魚源さんにお邪魔しました。
名古屋綜合市場ＨＰ参照。
早起きの大姉ちゃんだけ連れて柳橋中央市場へ。

この日はお姉ちゃんズが武漢肺炎ワクチンの２回目摂取の日。
明日から家は出られないかな！？水分補給は多めに、食べやすい物と、汁物の具と果物をいつもより多めに購入しました。

お買い物を済ませたら、いつもの魚源さんへ。
ご挨拶を済ませたら、本日のお刺身を伺い、カウンターを物色するのはルーティーン。
大姉ちゃんはいつもの鮪にご飯に味噌汁を付けました。出来るだけ水分を取っておかせようって魂胆です。

アタクシは甘海老をお願い致しました。実は魚源の甘海老には思ひ出が…。恐らく魚源さんに初めて入った時に頂いたのが甘海老だったんじゃないかと。
さらには、お姉さんに「ブログやってらっしゃる方？」っと聞かれ、「最近家では出してない甘海老の画像を見せて「これが食べたい。」と言う外国人観光客がいるんですよ。」なんてな思ひ出も。
市場で甘海老、茄子の煮びたし＠魚源食堂201306

魚源さんに通い始めて１０年経ったんですね（しみじみ）。これからの１０年もよろしくお願い致します。もっともちっちゃい子供を抱えるアタクシの引退はあと２５年後くらいですので、毎日通えるようになるためにはあと２５年お願いしたいと…。
久しぶりに味わう魚源さんの甘海老が余計に甘く感じる１０年の歳月ですね。

魚源食堂（2022年10月）：先日頂いた大根が旨いって記憶が残っており、カウンターに並んだ

先日頂いた大根が旨いって記憶が残っており、カウンターに並んだハンペイが目に入ってしまうと、「ハンペイ大根多めで！」って言ってしまうのは人間として仕方のないことかと思います。
甘目に煮つけられた大根が旨いですなぁ～。旬を迎える大根が旨いのか、気温が下がってきたのが温かいものを美味しく感じさせるのか、冬はおでんってなイメージがウマくさせるのか、兎に角旨いですなぁ～。

魚源食堂（2022年10月）：この日の魚源さんのカウンターは大賑わいでして、焼き魚は秋刀魚

この日の魚源さんのカウンターは大賑わいでして、焼き魚は秋刀魚、鰆、鯖、ホッケ、煮魚は鰤、目鯛、鯖味噌と選び放題でした。
大姉ちゃんに「焼き魚？煮魚？」と伺いを立てると、「煮魚」っとお答えをいただいたので、シズ（目鯛）をお願いする。
干物だと値が張る目鯛ですが、生ではお値打ちな魚。白身の淡白な身質と捌きやすさが魅力で、三人娘の離乳食は目鯛だったんですよ。三つ子の魂１００まで！？なのか、我が娘たちは目鯛が妙に好きですね。煮汁をしっかりまとわせていただきます。

クリトモさんの離乳食も目鯛だって話を聞いて、嬉しく思ったこともありますな。
クリトモのさかな道築地が教えてくれた魚の楽しみ方単行本 – 2016/9/20
「うちの離乳食も目鯛でした」と伝えに行ったりしましたな。

この日は今昔のご飯の量の話になりまして。
お米の消費量は昭和37年度が118kg、令和2年度は半分以下の50.8kgにまで減少。by農林水産省。
昔から続く食堂ではよく聞く話なんですよね。ご飯炊く量は昔の半分、四分一（しぶいち）。お代わりする人もいなくなりました。ってな話ですね。

魚源さんはその昔、飯椀は丼と大丼しかなかったそうです。大丼をお代わりってのが定番で、大丼、丼とお代わりする人もいたそうです。薬を飲む前に何か胃に入れておきたいと茶碗でご飯をお願いする方が稀にいたそうです。つまりは茶碗ご飯は薬用だったそうな。令和の今ではほとんど方が丼ではなく茶碗でご飯を頼むので、昔使っていた大丼は自宅にしまっているそうです。話の流れでは「じゃあ次回までに大丼を用意しといて！」っと言いたいところなんですが…、丼ご飯も頼んだことのないアタクシ…。
それでもご飯は食べたくなってしまい。薬は飲みませんが、茶碗ごはんをお願いする。